Unser Essen an Heiligabend
Erzgebirgisches Neunerlei, ganz leicht angepasst an die hiesigen, spanische Gegebenheiten.
Das Erzgebirgische Neunerlei ist für viele Familien dieser Region ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit. Es besteht aus neun Speisen, denen jeweils eine symbolische Bedeutung beigemessen wird. Ich habe für mein Weihnachtsessen ebenfalls neun Zutaten verwendet und die entsprechenden Parallelen gefunden 😉
Vorbereitungen
Zuerst habe ich zwei große Teller kräftig mit je einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben. Knoblauch steht für Selbstbewusstsein und Mut. Außerdem wirkt Knoblauch aphrodisierend 💘. Vorausgesetzt, beide essen ihn. Weiterhin sangt man dem Knoblauch nach, er vertreibe böse Geister und Vampire 😶🌫️🧛.
Auf die so vorbereiteten Teller habe ich zwei Packungen Carpaccio verteilt. Die hauchdünn geschnittene rohe Rinderfiletscheiben gibt es hier abgepackt im Mercadona (spanische Supermarktkette). Das originale Erzgebirgische Neunerlei sieht Schweinebraten vor. Das Schwein steht für Stärke und Gesundheit. Wieviel mehr verkörpert diese Eigenschaften El Toro, der spanische Stier? Mit dem Carpaccio statt Schweinebraten erhält das Neunerlei ein echtes Upgrade.
Mit frisch gemahlenen Pfeffer und ein paar Körnchen Meersalz habe ich das Carpaccio dezent gewürzt. Gerade genug, den natürlichen Geschmack zu betonen.
Gutes Olivenöl (Virgin Extra) bringt nicht nur gesunde Fette ins Spiel, es lässt das Fleisch noch zarter erscheinen und sorgt dafür das die Geschmacksknospen noch intensiver stimuliert werden.
Parmesanspäne bringen eine weitere Geschmackskomponente auf den Teller, welche hervorragend mit dem Zarten Rindfleisch harmoniert.
Dabei habe ich es nicht belassen, Statt der Linsen, die im Neunerlei den Geldsegen im neuen Jahr Symbolisieren, habe ich reichlich Pinienkerne über dem Carpaccio verteilt. Der zart-knackige Biss und das vollendete Aroma dieser edlen Samen sorgen letztlich für einen kulinarischen Höhepunkt.
Orangenscheiben. Süß, aromatisch, mit leichter Säure und sehr saftig bilden die Ideale Ergänzung zu den anderen edlen Zutaten. In meinem Spanischen Neunerlei ersetzen die Orangen das Sauerkraut. Der hohe Vitamin-C Gehalt beider Komponenten inspirierte mich zu dieser Entsprechung. 🍊
Für eine feine frische Kräuternote zu erreichen, setzte ich einige Dillspitzen ein.
Bim Erzgebirgischem Neunerlei bildet Pflaumenkompott den süß-säuerlichen Abschluss. In meiner Spanischen Adaption füllt eine köstliche Balsamico Reduktion diese Lücke. Weniger Kalorien, bei viel mehr Geschmack.
Als gesunde Beilage habe ich einen frischen Salat aus Feldsalat (Rapunzeln) und Rucola Blättern vorbereitet. Mariniert in einer Sauce aus Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer.
Im original würden hier noch Klöse auf dem Teller landen. In meiner spanischen Variante tut es ein fluffiges stück Baguette.
Ich hoffe, es hat euch Spaß gemacht, mein spanisches Neunerlei zu lesen. Ich gehe stark davon aus, dass dem einen oder anderen das Wasser im Mund zusammengelaufen ist. Silvester steht vor der Tür. Vielleicht war dieser Post auch eine Anregung für eurer Silverstermenü.
Sonnige Grüße aus Spanien senden
Thomas und Sabine
...nicht schlecht, nicht schlecht , kein Neunerlei aber den Stier bei den Hörnern gepackt, die Lende ausgebeint und dann auf dem Teller arrangiert wenn das keine Vorstufe zum Torrero ist ;)
Ich denke so wie es aussieht hat es wohl wirklich gut geschmeckt, und ja die doch etwas exotischere Variante hat mir schon gefallen, Mut zu Neuem wird in der Regel belohnt, hier wohl mit einer Geschmacksexplosion.
Du hättest auch gut die hier (beim Merca) erhältlichen Kapernfrüchte nehmen können und entweder mit den Orangen oder Mandarinen und die Pinienkerne noch rösten können.
Liebe Grüße aus der Nachbarschaft
Ich sehe, du bist ein Feinschmecker. Pinienkerne leicht rösten ist eine gute Idee.
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Fantastic Christmas food! 😍 The combination of carpaccio, pine nuts, oranges and balsamic sauce is just brilliant - and I especially like the idea with garlic🧄💪
This will definitely be the highlight of New Year's Eve! 🎉
Thank you for such great inspiration, I will definitely try it! 🥳
I'm glad you want to try it. I think this combination is really perfect. The garlic really enhances the dish.
The smell of garlic alone already causes a lot of salivation.🤤🤤🤤 I recently made tartar sauce for meat that was being cooked in the oven.👨🍳
"DAS ist KEIN Weihnachtsessen!" - hätte meine Oma gesagt. Ich finde, es sieht total lecker aus ;-))
Eine gute Zeit über den Jahreswechsel für Euch!
Oh ja. Ich wäre hier nicht nicht nur bei allen meinen Vorfahren, meinen Kindern und allen sonstigen Verwanden abgeblitzt. Einzig meine liebe Sabine schwebt mit mir auf den gleichen kulinarischen Niveau.
Das Carpaccio war ein Hochgenuss. Und genug um satt und zufrieden zu sein.
Danke für deine guten Wünsche. Auch dir wünschen wir eine gute und Erholsame Zeit.
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Many thanks for your support.
Traditionen aufrecht zu halten , ich mag das und Dein Gericht sieht einladend aus! Thomas da hätte ich gerne mit am Tisch gesessen wer Fleisch in dem Fall vom Rind 🥩 roh essen kann erlebt den Eigengeschmack in voller bracht.
Ich wünsche Euch Beiden einen guten Rutsch 🎆 ins neue Jahr
VgA🌞
Das sieht richtig lecker aus. Da habt Ihr Euch gut ins Zeug gelegt. Danke für die Inspiration. Und bevor ich's vergesse: Einen guten Rutsch ins neue Jahr wünsche ich Euch!