rujak colek

Membahas masalah kuliner kita tidak perlu jauh-jauh karena di aceh masih banyak kuliner yang belum kita coba mau itu cemilan, jajanan, dan masakan khas Aceh lainnya. Sekarang di Aceh lagi bumingnya dengan rujak apalagi rujak colek. Dalam pembuatan rujak colek untuk bumbu utamanya masyarakat Aceh sering menggunakan plik u (Patarana) selain plik u asam sunti juga dapat digunakan untuk pengganti patarana buah-buahan yang sering di gunakan untuk pembuatan rujak colek yaitu seperti buah pepaya, salak, sawo, dan buah sentul .Buah sentul mungkin diluar Aceh sedikit susah untuk bisa kita dapatkan atau mungkin tidak ada. Di Aceh buah sentul bersifat musiman disaat musim pun buah ini tidak terlalu banyak karena sekarang buah ini sudah lumayan langka dan susah kita dapatkan.

Buah sentul yang belum di panen
Pohon buah sentul berukuran besar buahnya bulat berukuran sedang warna kulitnya apabila belum matang berwarna hijau dan rasanya kelat-kelat asam apabila buahnya sudah matang warna kulitnya menjadi kuning ke oren-orenan dan rasanya tidak lagi kelat tapi akan menjadi asam-asam manis. Masyarakat Aceh tidak hanya memakannya untuk rujak saja tetapi sering juga dibuat untuk manisan buah. Karena buah ini menjadi idaman bagi masyarakat Aceh khususnya bagi yang suka ngerujak dengan rasanya yang memiliki ciri khas tersendiri di lidah masyarakat Aceh. Cara memakannya sangat mudah, apabila kita memakannya untuk rujak colek caranya cukup dengan mengupas kulitnya kemudian di iris-iris setelah di iris-iris buahnya di remas-remas dengan garam agar rasa kelatnya hilang untuk bumbunya hanya menggunakan plik u yang di campur dengan sedikit gula, garam dan cabe rawit secukupnya.

Buah Sentul dengan plik u

buah Sentul dengan garam dan cabe
Selain buah sentul yang sering di makan dengan plik u (Patarana) buah sawo juga tidak kalah enaknya jika dimakan dengan plik u. Tentu saja ini sudah tidak asing lagi kita lihat di Aceh, Karen dari dulu sampai sekarang buah ini sangat mudah kita dapatkan di rumah-rumah warga.

Dan yang terakhir adalah pepaya asam sunti, untuk pembuatannya kita harus menggunakan pepaya yang mengkal dan resepnya juga sangat mudah karena cuma memerlukan beberapa asam sunti saja gula dan garam secukupnya.

pepaya asam sunti

Yulismaini
Antropologi (B)