Gente linda de steemit, un gusto saludarles y participar en esta primera semana de la temporada 22 de el curso de panadería, es un grandioso desafío ya que amo la panadería me gusta mucho así cómo también la repostería siendo el arte de la panadería el que hago solo para mi casa y deleitar a mi familia. Quiero agradecer a las amigas @katherine012 y @yenny47 por crear este curso que nos ayudará a convertirnos a todos en unos grandiosos panaderos.

Ahora voy directamente a completar las tareas asignadas por nuestras profesoras.

🥐 ¿Crees que es importante fermentar la levadura antes de usarla?

La levadura tiene un proceso según la preparación y el tipo de pan que queramos realizar por lo que fermentar la levadura es importante sobre todo cuando se trata de la levadura seca o instantánea ya que está por ser instantánea no necesariamente tiene ese efecto sobre la masa requiere de algunos trucos como en el caso de la fermentación para poder ser utilizada y aprovechar todos sus beneficios en el pan.

🥐¿Qué puede pasar con nuestro pan si no hacemos el proceso de activación a la levadura y la aplicamos directamente a la masa?

Una de las cosas que pueden acontecer si no realizamos el proceso de activación de la levadura es que el pan va a tardar mucho más para leudar y va a requerir de muchísimo más calor y tiempo para lograr tener un pan suave, si aplicamos la levadura directamente sobre la masa tratándose de la levadura fresca esta siempre que se use agua tibia puede lograrse el efecto deseado, pero en el caso de la levadura seca sí se enlentece un poco el proceso de fermentación.

🥐Nombra y explica los tipos de levadura y cuál se consigue en tu país.

• Los tipos de levadura que conozco son la levadura seca o levadura instantánea; esta es granulada, no requiere de refrigeración y tiene un tiempo de caducidad largo.

• Levadura fresca o levadura en pasta; esta viene en barra como de mantequilla, requiere de refrigeración y su tiempo de caducidad es muy corto una vez comienza su uso.

• La levadura química; esta se refiere al polvo de hornear, actualmente vivo en Brasil y todas se consiguen en tiendas de insumos de repostería y supermercados.

🥐Realiza un pan sin levadura y cuéntanos como es su textura su sabor, te gustó?

Utilizando la receta de la tarea necesité:

• Agua ⅓ taza o 85 mililitros.
• Aceite 1 cucharada.
• Sal 7 gramos ó ½ cda.
• 1 taza de harina todo uso (150 gr)

Voy a realizar el proceso de amasado en mi batidora de pedestal con el batidor de gancho, el cual es especial para batidos pesados, y el proceso es muy fácil de realizar solamente vamos a colocar los ingredientes secos en la batidora y una vez que comencemos a batir en velocidad baja vamos a ir agregando poco a poco el aceite y todo el agua, la cantidad que utilicé me sirvió para lograr una masa suave y lograr dar forma a mis panes sin levadura.

Esta es una masa que se vuelve muy elástica y la mejor forma de utilizarla es haciendo pan Lavash o pan armenio, ideal para hacer shawarma.

🥐Con lo aprendido sobre la levadura, realiza un pan creativo con la levadura utilizada para la prueba.

Primero vamos a realizar el proceso de activación de la levadura para esto necesitaremos los ingredientes indicados en la clase:

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-Levadura seca 10 gr.
-Harina de trigo 1 cucharada.
-Azúcar 1 cucharada.
-Agua tibia 1 taza.

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Vamos a colocar en el fuego una taza de agua es importante recordar no dejarla hervir ni calentar demasiado con apenas unos segundos será suficiente, colocaremos la cucharada de harina y la cucharada de azúcar en el agua y revolveremos muy bien luego integraremos la levadura.

Revolvemos muy bien y luego vamos a tapar con papel film la superficie del envase donde estemos realizando el proceso de fermentación es importante dejar en un lugar que tenga una temperatura mayor a los 25 °C.

Una vez lista esta va a tener burbujas en la superficie, lo que nos permitirá darnos cuenta que está lista para usarse en mi caso como utilizaré la batidora de pedestal para la integración voy a agregar la levadura en el agua que utilizaré para realizar mi pan.

NECESITARÉ:
-3 tazas de harina (450 gramos).
-1taza de agua (250ml).
-1cda de mantequilla.
-10 gramos de sal.
-20 gramos de azúcar (10 en la levadura y 10 en la masa)

Como la levadura ya está activada se pueden agregar todos los ingredientes y amasar sin preocuparnos porque no se provoque el leudado, sin embargo cuando se usa levadura fresca se debe integrar la sal casi finalizando el proceso de amasado para que la levadura junto con el azúcar y el harina pueda tener el efecto de fermentación y leude correctamente.

El amasado en la batidora debe ser de aproximadamente unos 5 a 7 minutos y luego continuaremos en una superficie plana colocamos harina y pasamos nuestra masa para luego comenzar a amasar con nuestras manos y dejaremos en un PRIMER REPOSO en el que la masa debe duplicar su tamaño.

Una vez que el primer reposo se haya completado sacaremos todo el aire y comenzaremos con porcionar nuestra masa pesando el total y luego dividiéndolo entre la cantidad de panes que queremos realizar, en mi caso fueron 6.

Me gusta darle forma al pan haciendo un triángulo dejando la base más ancha con la mayor cantidad de masa y luego comenzar a dar vueltas y apretando hasta completar un rollo ejercemos un poco de presión y llevamos directamente a la bandeja para el proceso de SEGUNDO REPOSO.

Después del segundo leudado y que hayamos constatado que el pan duplicó su tamaño llevaremos a fuego en un horno con temperaturas entre 220 y 240 °C, el horno debe estar precalentado con unos 15 minutos previos y así podremos obtener unos panes totalmente cocidos y dorados en aproximadamente unos 30 a 40 minutos.

Aquí el resultado final de nuestras preparaciones de los cuales en ambos obtuve el resultado deseado, teniendo dos tipos de pan deliciosos, con y sin levadura.

A continuación voy a dejar un video donde se muestra completamente el proceso de preparación y horneado del pan con levadura.

GRACIAS POR LEER Y APOYAR MI POST♥️