SLC22 -W1Curso de panaderia: Historia del pan y proceso de fermentacion.
¡Un cordial saludo. Bienvenidos a mi post!
Hola amigos, esta es mi primera participación en los cursos de Steemit, desde que la vi, me encantó esta iniciativa.
El pan es uno de los alimentos más populares y el más versátil para combinar con cualquier acompañante, en el mundo y existen infinidades de formas de preparar este gran alimento, lo que sí es un hecho, es que es riquísimo y el preferido por muchos.
🥐 ¿Crees que es importante fermentar la levadura antes de usarla? ¿Qué puede pasar con nuestro pan si no hacemos el proceso de activación a la levadura y la aplicamos directamente a la masa?
Sí es importante, ya que cuando se activa, ayuda a que los microorganismos y bacterias que viven en la levadura haga su proceso de fermentación y permite que el pan tenga una buena textura y esponje, si no se cumple con la activación correctamente el pan no levará y tendrá una textura dura, si lo que queremos es un pan suave y esponjoso se dé debe activar. También va a depender del tipo de levadura, hay algunas que no lo requieren.
🥐Nombra y explica los tipos de levadura y cuál se consigue en tu país.
En Venezuela el pan es un alimento muy importante de la vida cotidiana, así que se consiguen varios tipos de levaduras como:
Levadura seca: es una de las más comunes y la más utilizada para realizar panes en mi país.
Levadura fresca: la fresca también se consigue, aunque no se ve tan frecuente como la seca.
Levadura química: la popularmente llamada polvo de hornear, es la más cotizada para la elaboración de postres, aporta una esponjosidad única a las tortas y galletas.
En mi país también es muy común realizar pan con masa madre, que es la levadura que se da a partir del fermento de la harina.
🥐Realiza el paso a paso de cómo fermentar la levadura. Y cuéntanos si fermentó o no. Se observa burbujas?
Para activar la levadura utilicé lo que indicaban en la clase, agua tibia, una cucharada de azúcar, una cucharada de harina de trigo y los 7 gramos de levadura.
En un recipiente coloque el agua tibia, la cucharada de azúcar, la cucharada de harina de trigo y la levadura, mezclé bien para que se integre todo. Lo deje reposando por 10 minutos hasta que se hicieron burbujas en la mezcla.
🥐Con la siguiente receta realiza un pan sin levadura y cuéntanos como es su textura su sabor, te gustó? dale una forma creativa a tu pan sin levadura
 |
✔️ En un bol agregué la harina, con el aceite y la sal, fui añadiendo agua poco a poco para amasar, evitando añadir agua demás.
✔️ Amase hasta que la masa tuviera una textura ideal y no se quedara en los dedos, dejé reposar por 8 minutos.
✔️ Después de reposar dividí la masa en dos bolitas, estiré y a una le di forma haciendo pequeñas tiras y cruzando, quería hacerlo mejor, pero el cuchillo no ayudó jejeje.
Lleve al horno por 20 minutos, quedo un rico pan crocante tipo tostada, que acompañe con revoltijo y queso.
🥐Ahora con lo aprendido sobre la levadura, realiza un pan creativo con la levadura utilizada para la prueba.
 |
✔️ Ya tenía la levadura activada, como se explica en el proceso anterior, con agua tibia, azúcar, harina y la levadura seca.
✔️En un bol grande agregué las tres tazas de harina de trigo, le hice forma de volcán y agregué la mezcla con la levadura activada, el huevo, la mantequilla y comencé a amasar. Cuando fue tomando una consistencia pegajosa, agregué la sal, seguí amasando por 10 minutos hasta que ya no se me pegara en los dedos y tuviera una textura suave.
✔️ Luego tape la masa y dejé reposar por 1 hora.
✔️ Para hacer el pan estiré la masa y fui enrollado, lo haría tipo pan canilla, le di forma y deje reposando los 45 minutos, en un principio pensé que lo había hecho muy delgado, pero después de reposar quedó bien. Barnice con huevo y lleve al horno por 30 minutos a 180 grados. Debido a que hice las tiras con la que decore el pan se perdió el diseño en el horneado.
🤳 Selfie con mis panes
Ya tenía listo el pan que acompañe con delicioso café, aprovecho para invitar a @marito74, @sabrip y @zulay7059.
Congratulations, your post has been curated by @dsc-r2cornell. You can use the tag #R2cornell. Also, find us on Discord
Felicitaciones, su publicación ha sido votada por @ dsc-r2cornell. Puedes usar el tag #R2cornell. También, nos puedes encontrar en Discord
Amiga @meivys el pan te quedó como toda una profesional me encanta como te quedó. También me gustó tu pan sin levadura la forma que usaste es ideal para los niños aunque te digo que mi pan sin levadura fue mi cena con una tasa de café con leche 😋. Te deseo éxito 🥰