🥐 ¿Crees que es importante fermentar la levadura antes de usarla? ¿Qué puede pasar con nuestro pan si no hacemos el proceso de activación a la levadura y la aplicamos directamente a la masa?

Mas que importante es necesario y para nada negociable el hecho de dejar de fermentar la levadura ya que esto nos asegura que lograremos la activación de los pequeños hongos que la componen y se de la fermentación de los azucares presentes para obtener etanol y otros gases que son los que harán crecer nuestra masa.

Si no hacemos el proceso de activación de levadura pueden pasar dos cosas, la primera es que la levadura esté en optimas condiciones y cumpla su función y la segunda opción es que este "muerta" y nos haga perder el trabajo realizado y por su puesto material. La levadura "muere" cuando hay cambios bruscos de temperatura, se deja al aire libre o se contamina con agentes externos. Cualquiera de esas cosas pueden pasarle a nuestra levadura antes de llegar a nuestras manos.

🥐 Nombra y explica los tipos de levadura y cuál se consigue en tu país.

Actualmente se consigue la levadura seca (es la levadura fresca deshidratada a la cual se le ha extraído el agua haciéndola mas concentrada) y la levadura fresca (son cepas de levaduras vivas y frescas.) aunque sinceramente la fresca solo la he visto en grandes panaderías y no en venta al granel, también he observado un mayor uso de la masa madre (fermento natural a base de harina y agua) como levadura.

Proporción de levaduras : 1 gr de levadura seca equivale a 3 gr de levadura fresca.

🥐Realiza el paso a paso de cómo fermentar la levadura. Y cuéntanos si fermentó o no. Se observa burbujas?

Para este pre fermento coloque agua tibia (coloque el dedo en el agua y conté hasta 10 para saber que estaba tibia y no mataría mi levadura) , luego agregué harina + azúcar y por ultimo la levadura. Todo esto lo revolví bien y lo coloque en un lugar oscuro , tapado y sin corrientes de aire a temperatura ambiente.

-Así hice el pre fermento.-

En efecto, luego de 15 minutos pude observar la presencia de burbujas lo cual es indicativo de que la fermentación se está llevando a cabo.

-Antes y despues del pre fermento.-

🥐 Con la siguiente receta realiza un pan sin levadura y cuéntanos como es su textura su sabor, te gustó? dale una forma creativa a tu pan sin levadura.

Agua	110 mililitros, es igual a 1/3 tazas de agua más una cucharada
Aceite	1 cucharada
Sal	una pizca
1 taza de	harina todo uso, sin levadura

Para hacer esta receta de pan sin levadura usé esta receta pero con 90 mililitros de agua.

El proceso lo expondré con un gif para dar mas dinamismo a la publicación :)

-Paso a paso de mi pan sin levadura.-

Luego de amasar el pan le di un reposo de poco mas de 10 minutos para que la masa se relajara. Quiero resaltar que le agregué orégano a la masa para darle un plus.

También le di forma de hojas y barnice con doradura (huevo + leche) para llevarlo al horno a 200 grados.

La textura fue crocante por fuera y pastoso por dentro, me recordó mas una galleta pero es entendible ya que lo hice delgado, me gustó tanto que fue mi cena de ayer, lo cubrí con mozarela y mantequilla :)

🥐 Ahora con lo aprendido sobre la levadura, realiza un pan creativo con la levadura utilizada para la prueba, de esa manera la aprovecharás y documenta tu orinal paso a paso, mostrando al final ambos panes (con y sin levadura) con su respectivo cartel indicando usuario, fecha, y baking-slc22w1.

Para esta tarea quise hacer algo dulce y especial, por lo que les compartiré mi receta de:

TRENZA DE NARANJA Y CHOCOLATE.

Ingredientes	cantidad
Harina de trigo	500 gramos
Agua	1 taza
huevo	1
mantequilla	100 gramos
leche en polvo	1 cda
azucar	4 cucharadas
sal	1 cdita
levadura	1 cda
esencia de naranja	1/2 cdita.
chocolate en gotas	100 gramos.

Con esta receta se obtienen dos trenzas de 440 gramos de masa cada una.

Lo primero que hacemos es preparar nuestro pre fermento como explique en la tarea #3, ese pre fermento lo haremos con los mismos materiales de la preparación.

Colocamos la harina, azúcar, sal, leche, huevo, esencia y pre fermento juntos en un envase grande y comenzamos a amasar hasta integrar.

Luego agregamos la mantequilla y seguimos amasando por al menos 12 minutos.

Sabremos que la masa esta bien amasada por que su textura es lisa, se puede hacer la prueba de la membrana para verificar.

Dejamos reposar la masa por 2 horas para luego porcionarla en 3 partes que serán las que conformaran nuestra trenza.

Esas 3 partes las rellené con gotas de chocolate y procedí a trenzarlas para colocar el pan en una bandeja enharinada y llevarlo a un segundo reposo de media hora.

Antes de llevar la trenza al horno lo pre calenté a 180 grados y procedí a colocar doradura a la trenza y mas chocolate para dar un aspecto provocativo y para que tenga mas chocolate que a nadie disgustará jejeje. El pan estuvo 25 minutos en el horno.

El resultado fue un pan esponjoso y con un toque especial dado por el chocolate, la levadura hizo un excelente trabajo y los tiempos se manejaron de forma correcta, la panadería es de paciencia sin duda.

Este pan con una taza de café y una conversa se las trae, les invito a tomar la receta, es toda de ustedes :)

Fue de mi total gusto participar. Gracias @yenny47 por el tiempo dedicado a preparar esta tarea para todos nosotros, invito a @nancy0 @adriancabrera @olesia a participar.

Hasta una próxima oportunidad ❤️

_{todas las fotos fueron captadas con mi Redmi note 12S, gif creados en Inshot.}