В Токио сварили пиво из сверчков

Согласно пресс-релизу компании Join Earth, пиво Critter Craft будет разливаться во время четырехдневного фестиваля в универмаге Shibuya Parco в Токио, которое начнется 15 марта. Согласно «Азиатскому обозрению», 100 мл бокалов Cricket Dark Ale будут продаваться по цене около 500 иен (4,5 доллара США).

Чтобы сделать пиво, сверчков, выращенных на ферме, тщательно поджарили и вместе с солодом добавили в сусло во время варки.Говорят, что темное пиво имеет длящийся вкус умами и «крепкую горечь» с ароматами кофе, какао, жженой карамели и ромашки.

Команда также экспериментировала с кормлением сверчков пивными отходами, которые, по их утверждению придают насекомым «насыщенный и превосходный вкус».

Join Earth была основана в ноябре 2019 года шеф-поваром Ютой Шинохара. В апреле этого года планируется открыть ресторан, ориентированный на насекомых, под названием Antcicada, где подают блюда, в том числе «крикетный рамен», приготовленный из двух видов крикета.