Une gose est une bière de blé qu'on laisse surir pendant le mash. Cela amène un côté citronné. Généralement elle est aromatisée avec de la coriandre des houblons nobles et du sel y est ajouté. Aujourd'hui pour accélérer le processus, de l'acide citrique est ajouté pendant l'ébulition.
Après l'empâtage, le mout est laissé dans la cuve pendant environs 12h, afin de le faire surir.... par la suite ébullition et fermentation sont les prochaines étapes de conception
Je suis en Alsace, c'est tout juste si on parle français...
Je n'ai jamais entendu parler de mash, ni de surir par ici, je sens que je vais m'enrichir en lisant tes post, merci pour tes réponses.
Une gose est une bière de blé qu'on laisse surir pendant le mash. Cela amène un côté citronné. Généralement elle est aromatisée avec de la coriandre des houblons nobles et du sel y est ajouté. Aujourd'hui pour accélérer le processus, de l'acide citrique est ajouté pendant l'ébulition.
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Merci, petit soucis de vocabulaire, je ne comprends pas "surir pendant le mash"...
Après l'empâtage, le mout est laissé dans la cuve pendant environs 12h, afin de le faire surir.... par la suite ébullition et fermentation sont les prochaines étapes de conception
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Ok, merci, on utilise pas vraiment le même vocabulaire en fait.
Ça ressemble à quoi par chez-vous? 😂
Je suis en Alsace, c'est tout juste si on parle français...
Je n'ai jamais entendu parler de mash, ni de surir par ici, je sens que je vais m'enrichir en lisant tes post, merci pour tes réponses.