Cultivar el chef que hay dentro de ti

Todos tenemos un amigo que nunca usa recetas, pero con todos los ingredientes hace un platillo delicioso en un dos por tres. Lo que sí no es muy evidente es el esfuerzo que le ha puesto anteriormente a perfeccionar su talento. Debes acercarte a la cocina de la misma manera en que un pintor se acerca a su lienzo. Ser un buen cocinero requiere práctica, pero con el tiempo tendrás más confianza y éxito en la cocina.

1- Busca recetas confiables. Tienes que leer recetas antes de empezar a experimentar en la cocina. Incluso los cocineros que te han dicho que no usan recetas han leído una buena cantidad de ellas e incluso se han guardado algunas. Para encontrar recetas confiables, te recomendamos buscar una receta en particular.
Haz una búsqueda en Internet de una platillo común como “pollo con papas fritas”.
Lee varias recetas y escoge una que tenga una buena puntuación en línea y que te parezca interesante.
Los comentarios de los sitios web no son confiables, pero con ellos puedes hacerte una idea general de lo buena o no que es cierta receta.
También pide sugerencias. Tus amigos amantes de la cocina quizá tengan sitios web o libros de cocinas favoritos. No tengas vergüenza de preguntarles.
Siempre debes preguntarles a tus familiares. Hay ciertas recetas familiares que las abuelas mantienen guardadas para la familia y suelen ser increíbles.

2-Haz varias recetas. Cuando ya empieces a desarrollar un repertorio de recetas increíbles, empieza a cocinar. Si eres nuevo en la cocina, trata de cocinar lo más que puedas. La mayoría de las recetas tienen un nivel de dificultad indicado y debes guiarte de ello para hacer recetas fáciles. No hay necesidad de empezar con cosas difíciles y hacer ñoquis caseros. Prueba algunas de las siguientes recetas básicas:
espagueti y albóndigas
pan al ajo
frittata
pollo frito
hamburguesas
tostada francesa[1]
Lee toda la receta antes de cocinar.

3-Practica con un libro de cocina. Ayuda mucho, tanto para principiantes como para profesionales, tener una receta editada e impresa al frente. Hoy en día, hay varios tipos de libros de cocina que varían según las habilidades y las gastronomías. Tómate un tiempo para considerar algunos de los siguientes libros de cocina recomendados:
Afro Vegan de Bryant Terry
The Ode to Southern Food de Edna Lewis
Momofuku de David Chang y Peter Meehan
The Zuni Cafe Cookbook de Judy Rodgers[2]
También hay grandes blogs o sitios web de cocina como http://food52.com o http://smittenkitchen.com

4-Prepara recetas más difíciles. Cuando ya empieces a familiarizarte más con la cocina y las recetas, puedes adentrarte a recetas más complejas. Quizá te salgan mal un par de recetas mientras practicas para ser un buen cocinero. La idea es aprender y superar las dificultades en la cocina. Para muchas recetas que dicen ser “avanzadas” solo hay que planificarse un poco más y a veces hay que preparar las cosas la noche anterior.
Prueba algunos de los siguientes platillos considerados “difíciles”: paella, asado de res o mole.
Estas recetas toman una buena cantidad de tiempo, pero te sentirás imparable si logras terminar una de ellas.

5-
Prepara todas tus comidas. Si quieres mejorar tus habilidades para la cocina, tienes que obligarte a comer solamente tus propias creaciones. Esto te ayudará a ser un experto haciendo tus platillos favoritos, pero también te inspirará a crear sabores nuevos. Al hacer tus comidas en grandes cantidades podrás comer lo que sobre en el trabajo.
Hacer todas tus comidas te llevará tiempo y voluntad, ¡pero aprenderás a cocinar mucho!
Resístete al impulso de comer en tus restaurantes favoritos cocinando un platillo similar.

6-
Expande tu paladar. Una de las claves para ser un buen cocinero es abrirse a diferentes gastronomías de diversas culturas. Tienes que experimentar una gran variedad de sabores para ayudarte a desarrollar tu creatividad como cocinero. Ve a restaurantes de gastronomías que nunca hayas probado, por ejemplo, de comida coreana, cubana, india, etíope o mediterránea.
Habla con los fanáticos gastronómicos para inspirarte. Busca amigos que se consideren fanáticos gastronómicos para pedirles recomendaciones para ir a un restaurante. Puedes salir a comer con esa persona para tener una experiencia gastronómica aún más plena.

7-Mira programas de cocina. Los programas de cocina son excelentes para ver la preparación de recetas, además ofrecen muchos consejos de cocina. Puedes mirar el canal “Food channel”, que se dedica exclusivamente a programas de televisión de comida y gastronomía. También hay muchos videos de cocina en Internet para principiantes hasta para chefs profesionales