SLC22 -W2 Curso de panadería: Tipos de masa
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Saludos mis queridos amigos #Steemians bienvenidos todos a mi blog en esta oportunidad les voy a presentar la clase de panadería sobre los tipos de masa, y la elaboración de un pan dulce, espero cumplir con las expectativas de las profesoras @yenny47 @katherine012 y que mi publicación en general sea del agrado de todos.
Debo empezar por contarles que esta es mi primera vez viendo clases de panadería, Aunque pude disfrutar de la clase anterior lamentablemente no llegué a tiempo para hacer mi participación, porque tuve ciertos inconvenientes personales, sin embargo pude aprender sobre las levaduras y lo importante que son en el proceso de la elaboración de pan.
Hoy me atrevo por primera vez a realizar un pan dulce, usando como base la receta que nos dan en el curso.
🥐De los tipos de masas presentadas en clase ¿Cuál te parece más interesante y por qué?
Después de haber estudiado la clase me doy cuenta que hay distintos tipos de masa, uno podría comerse un pan o un dulce y pensar que es la misma masa pero resulta que no, porque hay masas: dulces, y semidulces, masa danesa, masa ensaladas que está tiene un nombre particular, también está la masa brioche, y la que creo más conocida y usada la masa de hojaldre.
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Y todas y cada una de ellas se utiliza para la realización de panes, postres y dulces diferentes, para mí creo que todas son importante porque si vemos el uso que se le dan resultan interesantes, creo que también depende del gusto de las personas, a mí en lo particular me gusta una masa delgada crocante y liviana, por eso creo que la más interesante de todas es la Masa de hojaldre, se imaginan una milhojas o un pan de jamón pero con masa de hojaldre es lo máximo.
🥐Elabora un pan dulce, puedes guiarte por la receta dada en clase o probar otra, Documenta el paso a paso, y coloca en un cartel fecha, usuario y la etiqueta de la clase.
Para la elaboración de mi pan dulce y por ser la primera vez que lo realizo voy a utilizar la receta dictada en el curso que me parece práctica fácil y comprobada que funciona ya que la profesoras hicieron la prueba. Para ello es importante mencionar que las cantidades de los ingredientes son sumamente importantes, y la lista de todos los que usaremos es la siguiente:
✓ 500 gramos de harina todo uso
✓ 5 gramos de sal
✓ 3 huevos
✓ 150 gramos de azúcar
✓ 10 gramos de levadura
✓ 150 mililitros de leche tibia
✓ 45 gramos de mantequilla
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Proceso de elaboración paso a paso |
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- Iniciamos haciendo el fermento de la levadura.
✓ Colocamos la leche (debe estar Tibia) y agregamos el azúcar, y la harina, lo cual debemos mezclar muy bien para integrar.
✓ Luego vamos a agregar la levadura, y mezclamos bien.
✓ Dejamos reposar por 15 minutos en un lugar fresco.
✓ Para saber que hubo una buena fermentación deben aparecer burbujas en la mezcla.
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- Iniciamos con la Masa:
✓ Mezclamos la harina con el azúcar
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✓ Luego formamos un hueco en el centro donde vamos a agregar todos los ingredientes restantes ( Fermento de la levadura, los huevos, la mantequilla) menos la sal que será agregada de último.
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Empecé a amasar, en este punto es importante la higiene, lavar muy bien nuestras manos y limpiar perfectamente la zona donde vamos a trabajar la masa, empecé a amasarla en el mismo Bol donde había iniciado la preparación.
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✓ Al inicio la masa es súper pegajosa, pero trabajable así que decidí pasarla al mesón para trabajarla de una mejor manera, Incorporé la sal a la masa, (paso que no está en la receta original, pero supongo que fue un olvido) amasé hasta obtener una masa más manejable y suave.
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✓ Amase muy bien usando la técnica de golpear la masa sobre el mesón como lo indican en la receta durante 5 minutos y llevé a un bowl con un poco de harina, cubrí con un paño limpio y dejé reposar.
✓ Una vez pasó el tiempo de reposo, la destapé y había duplicado su tamaño, y empecé a formar las bolitas para armar mis panes, en este caso solo hice cuatro panes(2 grandes 2 pequeños) Ya que en casa somos pocos y no comemos tanto pan, el resto de la masa la usaremos para otra preparación.
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Cerca de casa venden un pan dulce bien sabroso, al cual llaman nudos de ajo, Así que quise darle esta forma a mi pan para hacerlo de una manera más creativa y que lo hiciera diferente. Intenté hacerlo en un video para que vieran cómo se forma.
Primero debemos extender la masa y formar un rectángulo, luego vamos a tomar los extremos de punta a punta y vamos a ir formando capas unas encima de otras sin tratar de presionar mucho, al finalizar pellizcamos los extremos para evitar que se abra.
Damos un poquito más de forma de cilindro pero sin apretar mucho, una vez listo nuestro rollo vamos a hacer una especie de nudo.
✓ una vez hayamos armado todos nuestros nudos de ajo, que en este caso son nudos de pan, vamos a colocar en una bandeja con harina en el fondo ( aquí tuve un pequeño error ya que usé harina en el molde en vez de mantequilla como indicaba la receta, sin embargo no siento que haya afectado en nada y vamos a dejar reposar por 30 minutos más.
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✓ Una vez pasado el tiempo de reposo y que hayan aumentado su tamaño vamos a barnizar con el huevo restante y a espolvorear azúcar encima de los nudos de pan.
✓ y vamos a llevar al horno por 25 minutos.
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🥐Cuenta tu experiencia al realizar el pan dulce, tuviste alguna complicación, a quién recomendarias la receta y porque?
La verdad es que no tuve complicación alguna, la receta que seguí es la del curso y está perfectamente detallada y organizada de una manera entendible y fácil de replicar.
Una vez fermentó la levadura que es uno de las cosas que más cuidados Hay que tenerle, lo demás fue más sencillo, creo que para toda receta de panadería y de pastelería Lo importante es cuidar las cantidades, si se usan las cantidades correctas todo saldrá perfectamente como en este caso.
El pan quedó muy suave, dulce y bien sabroso, quedé sorprendido por el resultado, no esperaba que un pan casero pudiera quedar tan bien. Esta receta creo que se la voy a compartir a mi hermano, a él le gusta inventar mucho en la cocina, además que él emprende con todo y creo que esta receta le puede ayudar a preparar unos panes dulces para la venta.
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🥐Indica el precio en steem de un pan dulce igual al que realizaste. ¿Qué es más factible hacerlo o comprarlo? explícito
En la panadería que está cerca de casa el pan dulce tiene un precio de 2 por $1 puede ser en forma de nudo de ajo, en forma de Pan francés de esos alargaditos o en trenzas, también hay combos de 5 panes por $1 en forma de bolas pequeñas.
| Panes | Precio $ | Precio Steem |
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| Nudos de ajo o Trenzas | 2X1$ | 5 Steem |
| Pan alargado | 2X1$ | 5 Steem |
| Pan dulce con Chocolate | 2$ | 9.8 Steem |
| Pan en combos | 1$ | 5 Steem |
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Desde mi punto de vista hay muchos pro y contras, tanto para hacerlo como para comprarlos.
✓ Si los compras hechos en panadería te ahorras el trabajo
✓ Si los haces tienes más control con la higiene y seguridad alimentaria.
✓ Si los compras ya sabes dónde son sabrosos y económicos.
✓ Si los haces puede que no salgan bien por algún error o descuido y eso hará que tengas gastos de más
Así que analizando los puntos anteriores todo depende, del gusto de las personas, la cantidad de pan que vayan a realizar, y las necesidades en cuanto a el consumo de pan, sin embargo después de realizar el pan en casa, creo que me quedo con la opción de hacerlos en casa, ya que solo harás la cantidad que quieras, ahorras en ingredientes y los harás a ti gusto, además de sorprender a quienes vayan a probarlos, como me sucedió a mi con mis panes, luego me arrepentí de hace pocos.
Espero que mi publicación cumpla con lo exigido, agradezco mucho la clase ya que he aprendido mucho de ella y es genial.
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Bueno amigos hasta aquí mi participación, espero que sea del agrado de todos. Y les agradezco de ante mano por el comentario y Apoyo que estén a bien dejarme.
Si deseas conocer más de Mi, o hacer alguna verificación de mi Identidad aquí te dejo:
Hola
Amigo felicidades por su excelente participación sus panes a pesar de ser la primera vez, le quedaron muy bonitos a simple vista se le puede observar su textura suave y el color muy llamativos
Hola amiga.
Ay muchas gracias, viniendo de la profesora este comentario es un halago.
Y si la verdad es que quedaron muy buenos.
Muchas gracias por la receta y las enseñanzas.