ELABORACIÓN EL CASABE | GASTRONOMÍA VENEZOLANA
Buen día amigos de la comunidad hoy les quiero hablar y comentar de nuestra cultura, ser venezolano en estos tiempos es algo difícil pero sin duda nos llenamos de buenas vibras y ponemos lo que esté a nuestro alcance para salir delante de las mejores manera, tanto personales como profesionales.
Hoy les hablare de gastronomía de este hermoso país y de la calidad que posee cada persona el día de hoy les contare de la elaboración el casabe.
El Casabe:
En la mayoría de los países se consume en casabe de dientes manera debido al proceso que realizan en cada país y Venezuela no es la excepción. El casabe es un alimento tradicional en nuestro país, es elaborado a base de yuca.
A continuación conocerán el proceso utilizado por los indígenas en este caso los Yekuanas para la elaboración del casabe.
Preparación:
Se pela la yuca, se lava y se ralla luego se deja escurrir en un colador se presiona fuertemente para sacar el jugo, para prensar se suele usar un sebucán (utensilio usado para este fin por indígenas y esta echo de fibra de caña.
En un budare caliente se vierte la de yuca necesaria para cubrirlo. Se reparte por todo el budare con una espátula de madera para formar un capa de 3 milímetros aproximadamente de grosor, se cocina hasta que la masa se endurezca y empiece a dorar y se pueda voltear.
En todo el proceso de elaboración del casabe las “tortas” se ponen junto al fuego o budare, apoyadas entre palos para se acaben de secar. Al final se ponen las tortas al sol para que terminen de secarse y no corran riesgo de enmohecerse.
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