LA NUEZ MOSCADA Y SUS SECRETOS

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Es muy conocida en todo el mundo principalmente por su uso en la gastronomía, se empleada para resaltar el sabor de numerosos platos; como son cremas, salsas, postres entre otros. Originaria de las Islas Miluca en Indonecia, actualmente se encuentra desimanada por todo el mundo, se cultiva en las zonas tropicales, ya que el clima debe tener características propias de estas aéreas para el buen desarrollo del árbol, entre los países que cultivan nuez tenemos: La India, Nueva Guinea, Brasil, República Dominicana. Existen alrededor de 100 variedades, y todas proceden de la misma familia.
La nuez moscada pertenece a la familia de los Myristicaceae; es decir son angioesperma y su género es de tipo Magnoliales. En palabras más sencillas son arboles que tienen flores y cada flor está formada por un conjunto de tres o mas pétalos que brotan del tallo a un mismo nivel (nombre científico verticilo), y su forma es tipo magnolia.

¿Cómo se obtiene la Nuez Moscada?

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La nuez moscada proviene del fruto maduro del moscatero o árbol moscata, el fruto se abre y muestra la nuez en su interior la misma esta protegida por una retícula denominada macis. Esta presenta un aspecto rugoso y compacto similar a la madera y es de un tamaño aproximado de 20 a 30 mm de largo por 15 a 18 de ancho. Tanto la macis como la nuez se dejan secar de 5 a 6 días para su posterior utilización.

Propiedades

• La nuez mosca tiene muchas propiedades entre las que destaca su gran aporte en ácidos grasos,
• Ayuda en los problemas estomacales es utilizada para combatir la diarrea el vomito y flatulencias
• Tiene un gran contenido en fibra lo que ayuda la flora intestinal,
• es un alimento sin colesterol lo que ayuda a las personas que tienen colesterol alto,
• No tiene purina, lo que ayuda aquellas personas que tienen nivel alto de ácido úrico.

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La nuez moscada es diferente a cualquier otra nuez, ya que presenta en su estructura componentes que pueden ser dañinos para la vida. Estos son: miristicina y safrol ; los cuales son compuesto químico orgánico naturales que pertenece al grupo de los fenilpropano.
Si se preguntaran ¿que es el fenilpropano? Es un hidrocarburo, presente en pequeñas cantidades en la nuez, que tiene propiedades alucinógenos y que pueden afectar el sistema nervioso central, por lo cual se recomienda que no se consuman más de 10 gramos por día.

Estos son algunos efectos que puede tener en el ser humano la ingesta de 20 a 80 gramos de nuez moscada.
Pero primero es importante decir que los efectos no son inmediatos tras la ingesta sino que hay un periodo libre de síntomas psicóticos que oscila entre 5 y 12 horas y puede durara alrededor de 36 horas.
• Puede afectar el sistema nervioso central y autónomo; habitualmente consisten en ansiedad, sensación de muerte inminente, alucinaciones visuales con percepción alterada de la realidad y los colores, agitación psicomotriz o convulsiones.
• También puede haber taquicardia e hipertensión arterial, o hipotensión
• Sequedad de la boca, enrojecimiento facial, retención urinaria.
El tratamiento consiste en lavado estomacal y carbón activado en la fase aguda de la ingesta, la evolución posterior suele ser buena, aunque esta intoxicación puede ser grave e incluso letal.
Como no todo pueden ser malas noticias, si eres de esas personas que son fanática y no quieren dejar de consumir la nuez moscada, pero te preocupan sus efectos. Una forma de hacerlo sin preocupación es por medio del aceite y sus derivados, ya que en proceso de destilación se han eliminados los componentes que son dañinos para la salud.