• 1 Taza de papelón oscuro, rallado o molido

• 4 Clavos de olor.

• 4 pepitas de pimienta guayabita o 1/8 cucharadita molida

• ½ Cucharadita de canela en polvo

• 1 Huevo

• 5 Cucharadas de mantequilla con sal, suavizada

• ¼ Cucharadita de bicarbonato

• ½ Taza de agua.

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 300° c .

2. Preparamos un almíbar con el agua, el papelón y las especias enteras. Cocinarlo a fuego no muy alto, por unos minutos después de diluido el papelón. Retiramos del fuego, dejamos reposar y colamos. Se necesitara ¾ taza de almíbar aproximadamente. Y reservamos dos cucharadas.

3. En un envase, batimos el huevo, agregamos la mantequilla hasta unir bien.

4. Colocamos en un bol el almibal, la harina, el bicarbonato, la canela, agregamos el huevo y la mantequilla ya unidos.

5. Procedemos a amasar, con la punta de los dedos, hasta obtener una pasta uniforme para después elaborar bolitas y aplastarlas ligeramente en forma de arepitas.

6. Engrasamos y enharinamos una bandeja de metal apta para horno, y colocamos las bolitas de unos 4 a 5 centímetros de diámetro y con un tenedor enharinado, aplastamos hasta conseguir una forma circular y un espesor uniforme de ½ centímetro.
   Estas deben quedar bastante separadas unos 3 centimetros, ya que se extienden al ser horneadas.

7. Con el almíbar reservado se pintan las catalinas con un pincel o brochita.

8. Horneamos por 30 minutos hasta dorar. Se saca la bandeja del horno e inmediatamente se despegan las catalinas de la bandeja con una espátula de metal.

9. Dejamos enfriar, y servimos.

¡Y que tengan buen provecho!