El origen de esta exquisita receta, cuyo ingrediente principal es el arroz, está en la comunidad valenciana, ( paella en valenciano significa sartén), pero está muy extendida por toda España, siendo un plato muy popular.
Recuerdo de pequeña, que mi madre la hacía todos los domingos, siempre era mixta, con carne, gambas , mejillones y almejas.
Hay una gran variedad de formas de hacerlas, puede ser de verduras, con caracoles, de marisco, de carne , mixta, de arroz negro, caldosa ....
La receta que subo, es la que suelo hacer yo, siempre un poco a mi manera, como su nombre indica, es de marisco y pescado.

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Paella marinera

Ingredientes

• Arroz
• Langostinos
• Potón
• Almejas
• Mejillones
• Tintorera
• Fumet de pescado
• Cebolla
• Pimiento
• Tomate
• Colorante
• aceite
• Sal.

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Primero calentamos un poco de aceite en la paellera y doramos la cebolla, cortada en trozos pequeños, agregamos el tomate y el pimiento, también cortado en pequeños trozos y dejamos 5 minutos.

Añadimos el pescado y marisco, mientras lo rehogamos vamos calentando el fumet, o caldo de verduras.

Añadimos el arroz, un puñadito por cada comensal, mezclamos con un poco de colorante y sal al gusto.

Removemos y cubrimos con el fumet caliente, y dejamos veinte minutos, si hace falta añadimos más fumet, siempre caliente.

Probamos y si esta ya casi blando , retiramos del fuego y tapamos dejando reposar unos minutos.