改良版鱼香肉丝

最近朋友圈很多人都喜欢上了王刚的家常菜食谱。我们照着做了几个菜，感觉效果还真的不错。整体思路是按照王刚的做法来的，但稍微做了些调整，一是因为有的食材家中没有，还有就是完全按照菜谱做的效果并不是很好，最后出锅前又添了些配料。下面记录一下我们自己的改良版鱼香肉丝。

首先上一个成品图：

切好肉丝，用一个蛋清，盐，胡椒粉，生抽，料酒腌制肉丝：

接下来准备姜末，蒜末，还有泡椒碎。我们只用了4个小泡椒，就已经很辣了。由于考虑到孩子要吃，因此把泡椒碎和姜蒜分开放：

切好配菜，包括青椒丝，胡萝卜丝，和木耳

用生抽，醋，糖，盐，料酒，水淀粉配酱汁。

接下来就可以开始炒了。

首先将腌制好的肉丝在热油中炒熟，盛出备用。

接下来将姜末，蒜末，和剁椒碎在油中炒香。在这里我们又额外的添加了一勺郫县豆瓣酱，事实证明最终的效果还是很好的。

将肉丝和配菜放入锅中翻炒。稍后将配好的酱汁放入锅中继续炒熟，撒上葱花即可。

整体感觉和在餐厅吃的相差不大，看来做菜真的是需要照着菜谱来啊。