花椒、胡椒、辣椒，你喜歡哪一個?

最近天氣炎熱，食慾不振，還好家中買了花椒醬這個救星，甚麼食物拌上一點好像都可以吃上一些，記得以前比較少接觸花椒這類香料，比較常吃的就是辣椒、胡椒，直到後來出差到上海，因為我同事喜歡吃辣，吃了個麻辣香鍋，就此喜歡上花椒。

後來還買了些黃飛紅的花生回台灣吃，通常同事們在吃花生，我在吃花椒(根本只挑花椒和辣椒來吃XD)。

好像除了花椒，胡椒跟辣椒都是後來才傳入中國，早在詩經上便有記載

椒聊之實，蕃衍盈升。彼其之子，碩大無朋。椒聊且，遠條且。
椒聊之實，蕃衍盈匊。彼其之子，碩大且篤。椒聊且，遠條且。

大概的意思就是描述花椒的特性，氣味濃厚且多子，後來也有人分別認為是讚美男子或女子的詩歌。

花椒有名的產地大都在四川一帶，其他地方當然也有，只是可能四川產的特別好吃，在漢武帝尚未把巴蜀全境納入版圖前，附近的國家會以花椒當作貿易品換取一些中原地區的特產。

直到現代中國各地的菜色也都還是會使用花椒，聽說在唐代有40%左右的菜色都要使用花椒呢!在明朝光宮廷使用的花椒也有八千斤。由此可見中國人對花椒的喜愛呢!

順帶一提個有趣的事，花椒竟然是屬於柑橘類個親戚，美國在1960年代開始就禁止花椒進口，但也沒有嚴格執行，所以在美國的華人還是能嘗到花椒的美味，而禁止的原因是因為花椒跟柑橘同屬於芸香科，上面可能會帶有一種會感染柑橘類的細菌，而柑橘又是美國重要的農業之一。

直到2000年左右這項禁令突然嚴格執行，那時候大家便都把花椒藏得好好的，還要有門路才能在美國拿到花椒，不過還好過不了多久美國政府便改變禁令，只要有加熱殺菌就可以光明正大的進口了。

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再來談談胡椒，他古代主要產於印度，西方世界在希臘時期就已經有記載，開始流行是在羅馬時期，因為早期羅馬帝國有派遣軍艦到印度貿易，經紅海再由亞歷山大港到羅馬，可見羅馬人對胡椒的重視，當時胡椒是相當貴重的香料，可以當作擔保品使用，甚至可以拿來當作貨幣，據說匈奴王阿提拉在包圍羅馬城的時候，便要求以胡椒為進貢的物品。

後來到了中世紀胡椒的價值又更高了，因為阿拉伯人控制了紅海，而出了亞歷山大港之後的貿易又被義大利人壟斷，促使葡萄牙人尋找新的航線，繞過好望角來到印度，也試著要從貿易路線的更上游的印度洋壟斷這筆生意，但因為國力並沒有強大到可以完全壟斷，還是有不少的走私從原本的紅海路線進行貿易。

由於進入歐洲的胡椒數量變多了，故價格也開始降低，普通的民眾也開始使用胡椒，不再是上流社會的專利。

在東方的中國部分，據推測漢朝應該就已經有胡椒，只是比較大量使用是從唐朝開始，不過也是屬於珍貴香料，到了宋朝因為貿易昌隆，進口數量更多，胡椒使用量也增大，已經跟傳統使用的花椒平起平坐。

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辣椒則是因為西方國家對於香料的需求，在胡椒被葡萄牙與義大利的壟斷下，向西方航行尋找另一條航線就變成這些探險家的任務了，在哥倫布發現美洲的當下，以為已經到達了印度群島，將當地的辣椒誤以為是胡椒帶了回去(不過兩者外表差異許多，也有可能哥倫布當下知道自己到的不是印度群島，但打腫臉充胖子硬說是)。

順帶一提的是番茄也是美洲原產的喔，所以印度的咖哩後來才會放辣的，義大利的料理才有了番茄，並不是自古以來就如此。

後來在明朝末年才流傳到中國、韓國、日本等地，故韓國泡菜也是之後才加入辣椒的!

辣椒雖然最晚在中國出現，但其使用程度在現代也最大，不過辣椒的變種親戚青椒比較沒有那麼受歡迎，但我發現有些不喜歡吃青椒的人卻可以接受甜椒，雖然我覺得是有點差別，但也沒有到會討厭的程度吧!也許是跟芹菜一樣有某種化學物質會讓某些特定基因的人不喜歡。

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謝謝大家的閱讀啊!
許久沒發文，上來露個臉!
大家也來分享一下喜歡吃的香辛料吧~
感覺生活少了這些東西，吃東西會少了很多滋味呢