星級酒樓大廚,教你煮 ‘嗜嗜滑雞煲’,雞肉香嫩可口,看的我直流口水!
做法
1.雞斬小塊,干蔥(紅蔥頭)去皮,生薑切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊
2.依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻,最後加入少許雞蛋清拌勻
3.豆豉剁碎
4.將調味料放入碗內調勻
5.鍋內熱植物油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用
6.豆豉放入鍋內煸香,再倒入所有調味料燒至起泡
7.加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬汁
8.砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱,放入薑片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味
9.倒入炒好的雞塊
10.蓋上砂鍋蓋,沿鍋邊淋少許白酒,燒2分鐘即可上菜