过年了，一起来回味家的味道
离农历新年越近了， 农历新年对我来说出了能和小时候的玩伴们欢聚一下，最重要的对于我这个在外地工作的上班族来说，终于能回家了，终于能吃到母亲做的菜，体会一家的味道
今天带来母亲的拿手的几道菜之一，豉汁蒸排骨
食材
猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、
八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、
盐、糖、蚝油、生抽、
干生粉、鸡精
做法
- 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；
- 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；
- 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、碎陈皮；
- 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；
- 继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
- 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；
- 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。