分享一个简单又美味的家常菜:虾仁滑蛋

in #cn7 years ago (edited)

前几天回到家里,发现冰箱里没剩下什么菜了。


翻箱倒柜后我把目光放在了前些天促销时买的一袋黑虎虾仁上。一般虾仁我都用来炒西芹什么的,然而今天没有什么菜搭配,怎么办?

忽然想到似乎有个叫虾仁滑蛋的菜,正好家里还有鸡蛋啊!时不我待,赶紧操练起来吧。

原料:

虾仁 200g
鸡蛋 4个
料酒 半汤匙
清水 1匙
葱花、盐 适量
酱油、花椒粉 少许

步骤:

  1. 鸡蛋敲入大碗,打散。虾仁切成小段。
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  2. 加入化开的虾仁、葱花、花椒粉
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  3. 这里有一个很重要的操作,加入1匙清水。不要太多,这样可以让炒好的鸡蛋非常嫩滑。
  4. 加入酱油、盐,也可以根据口味加入少许芝麻油或鸡精。
  5. 油8成热时倒入搅拌好的蛋液,中火煎制。
  6. 底部略熟后,用铲子轻轻推散、翻炒,注意控制不要太散了。
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  7. 待虾仁红里透白后,就可以出锅啦!

小提示:

  • 一定要加水!一定要加水!一定要加水!
  • 如果虾仁肉厚,可以先过水焯成半熟。