菠菜汁和面怎样做更绿

希望你通过观看我制作菠菜皮带面的过程，能掌握菠菜和面的技巧。你用到的是菠菜汁，也意味着你是将菠菜用榨汁机打碎，取其汁水和面，这样会白白流失菠菜很多营养。我是将菠菜焯水，剁碎以后直接和面，最大限度保留了菠菜的营养。具体如下：

第一步：准备菠菜一把（菠菜多少参考你用的面粉多少，尽量多点，这样做出来颜色才绿），菠菜要去掉根蒂。锅里烧开水，加一勺碱面，滴几滴色拉油，将菠菜放进去开始焯。这样焯出的菠菜颜色才能保持碧绿。要多焯一会，将菠菜焯的烂烂的，捞出过凉水，再捞到案板上细细剁碎。

第二步：将剁碎的菠菜放入准备好的面中开始和面，面中加一小勺盐。和面全程不再加水，只用菠菜和面。因为后面要用面条机擀压，面一定要和的硬一些。面和好后用保鲜袋包住放入冰箱冷藏室冷藏半小时以上。（放在室外很容易变色）。

第三步：将菠菜面团从冰箱拿出来，用面条机擀压成大片。擀压时间要长，这样做出的面条才劲道。擀好的大片叠放整齐，用刀切成宽面条。

第四步：锅里烧开水煮面，煮完后捞出迅速过凉水，这样才能保持面条碧绿。

推荐两种吃法：

男人的吃法：放葱蒜、辣椒面热油泼之，大气豪爽。

女人吃法：西红柿鸡蛋打卤，挑面条蘸卤食之，略显优雅。