5道冬季最养人的家常菜，快快学起来！

【奶白色鲫鱼豆腐汤】

用料： 鲫鱼 1条、豆腐 1块、姜 3片、葱 3段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精；

做法

1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（这些可让卖鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块；

2.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；

3.加入葱姜，放入足够开水（4碗左右）；

4.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟；

5.加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可；

【洋葱青椒肉丝】

用料： 猪肉、洋葱 一个、青椒 一个、葱、姜、蒜、干红辣椒、油、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒、水淀粉；

做法

1.将猪肉切丝 姜切丝 加料酒 酱油 盐 胡椒抓匀 放一旁腌着待用；

2.青椒 洋葱切丝 葱蒜切末 干辣椒切碎 一旁待用；

3.锅中热油 放入葱蒜干红辣椒 爆香；

4.加入肉丝 快速打散 迅速煸炒 肉色发白快熟时盛出；

5.锅中剩余的油用来炒蔬菜 洋葱青椒快速翻炒 加适量盐 炒到断生；

6.加入炒好的肉 翻炒均匀 尝咸淡加盐；

7.水淀粉调匀 够一个薄芡 出锅之前加少许鸡精 翻炒均匀即可；

【红烧萝卜】

用料： 白萝卜 一根、小葱 一根、生抽 两勺、老抽 适量、白糖 一勺、盐 两少、猪瘦肉 适量（大概是肥肉的五倍）、猪肥肉 一点（用来炼油）；

做法

1.首先，洗干净白萝卜（最好去皮，口感会更好）。横切，然后竖刀切成两半。猪肥肉切成小丁，瘦肉切成小块。

2.擦干净锅，小火打开，放入肥肉开始炼油，中间要用锅铲搅动几次，直到看见肥肉缩小，变成焦黄色后，转大火，把瘦肉放进锅里翻炒，炒到肉变白，放入一勺生抽，翻炒均匀后加入切好的白萝卜块炒到萝卜表面微微变黄。

3.这时候加开水，比萝卜浅一点点的水，大火烧开后加入大量老抽，也可以不放太多，因为后面可以尝味道后继续放，转小火盖锅盖炖20分钟。

4.揭开锅盖，看看萝卜是否变色，如果没有变色说明老抽放少了。可以继续放入。放入白糖、这时候转中火十分钟后，放盐，自己尝尝咸淡。

5.大火收汁，出锅撒葱花。

【芹菜虾仁】

用料： 芹菜 300克、虾仁、盐、淀粉、胡椒、蛋清；

做法

1.处理好的虾仁，加半个蛋清，一点生粉，胡椒粉，一点点盐，葱花。

2.用手抓匀，放置10分钟入味。

3.热锅放油，倒入浆好的虾仁，快速翻炒。

4.虾仁全都变色，可以出锅，倒回碗里待用。

5.锅里倒少许油，下芹菜翻炒。

6.芹菜快好的时候倒进炒好的虾仁，翻炒。放盐，出锅。

【白菜猪肉炖粉条】

用料： 白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油；

做法

1.五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2.将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3.倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。

4.将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。

5.撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。