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RE: Sweet and Sour Pork 糖醋排骨

in #cn7 years ago

正子排就是那种一根一根的排骨吗?那个黄黄的是什么食材呀?
我最喜欢吃外婆做的糖酥排骨,她会买来排骨裹上面粉炸的酥酥的,即便是直接出锅不做任何加工都很好吃(小时候时常她还没加上糖醋汁排骨就已经被我吃掉了1/3)

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一整隻豬對開後,一邊各有15-16隻肋骨,雖都叫小排,但並非質地根根一樣好,第6-11隻是最好吃的,稱為"正子排",肉質比較嫩。

廚房劇場書上是這麼寫的,我是沒這麼專業,通常只會跟肉舖的婆婆說我要肉多的排骨。:P

我也没有那么讲究,走到肉摊小哥哥那边,我就说,我要两根肋骨。
我现在依然在外婆家一边吃的津津有味,一边和我妈说:

这个菜外婆做的比你好吃!

每每这样,娘亲就白我一眼说,那你住外婆家别回来了!

我小時候也特別喜歡外婆煮的菜,這樣說好像在吐槽媽媽。😆
那是切條的黃椒。