成都与西安美食的距离只有四小时
西安第一次来，碰巧晴天，还挺暖和，偶有寒风，穿得厚，很舒服。
西安这座城市相当有古都韵味。比起成都的悠闲，它多了点稳重与成熟。我们在回民街附近待了两天，经由当地朋友介绍，开始一家一家吃，下面是不权威推荐：
马红小炒泡馍
这家没在回民街！这家上了大众点评黑珍珠餐厅指南·一钻餐厅名单（我今天才看到！）告诫大家，掰馍这是一场竞技我们都不能输。
馍原来这么硬……西安老百姓每天都在掰馍这件事上花费的时间有多少呢？在西安高铁开通后，周末短短两天之内，我见过妈妈掰馍儿子还在旁边写作业的，也见到过年轻情侣有说有笑一起掰馍的，老夫老妻少言寡语一起拜膜的，同事一起谈着公司要事一起掰馍的，都很有默契，像每天忙完家务下午两三点坐在一起织毛衣的家庭主妇，唠着家长里短，窸窸窣窣又认认真真，这是一件耐心事，也是重要的社交形式之一，像南方沿海吃早茶的朋友，清早便有条不紊的行进着，该掰掰该泡泡该吃吃，吃完就热和，吃完就有气力，吃完就好工作，外面还是好天气，还吹着北方的风，不管是老孙家还是老马家，厨房明档还冒着烟儿，我吃出一身汗，脑袋上也冒着烟儿，全身都热乎。汤鲜！味美！分量超大！（对于南方人）再要份糖蒜哎哟简直美惨！再推荐来一份牛肉小炒！加上泡沫两大碗，感觉可以顶南方人一天。这家一定要去吃。
马红小炒泡馍红埠路46号（城市管理局）
西安贾三清灌汤包子馆（北院总店）
这家贾三的灌汤包真的好吃，刚出锅的牛肉馅儿灌汤包端上一笼，用筷子轻松一提小心破皮，小嘬一口吸去汤汁，全是面非常非常浓郁的牛肉汤汁！金黄色！一整块牛肉馅儿，蘸点碟，他们也放辣子油，但作为一个四川人来说真的一点都不辣，最后用勺子一勺入口，包嘴大嚼，全是牛肉的鲜味啊啊啊啊啊。我们在逛回民街的时候，有调侃好像成都的锦里（只是绿了点），但老实讲很多清真餐厅的水准还是不低，并不完全像传统印象中的游客景点餐饮，还是很满意了。
除此之外，我们还点了一碗八宝粥，真的……太好吃了！瓜子仁、梨片儿、花生、银耳、枸杞、醪糟（而且还是相当地道的味道之前还很担心不纯不香）粘稠度很合适，花生瓜子仁咬着脆实，香，整个汤底甜中带点酸真的很容易喝上瘾。事实证明，我们在离开之前，又来了一次。
西安贾三清灌汤包子馆（北院总店）北庭门93号（近鼓楼）
定家小酥肉
我们起得比较早，赶了一顿泡馍的早饭后，就直接吃小酥肉了。基本在座的当地朋友，都是人手一盆，外加米饭，空口吃，会比较咸，建议点一份酸梅汤解解腻，但小酥肉太瓷实了！相当大条！牛肉裹面、下锅油炸后再蒸，拿一搪瓷的盆儿，满满当当的端上来，分量太足了，配或不配辣椒油都成，开干！除了扎实的肉感，咸麻的口感也很明显，肉好、面也好！
定家小酥肉 大皮院西口223号
红红酸菜炒米
一开始以为炒米是个什么神奇的食物，其实就是炒饭。如它店名一样老实，爱的主打菜是酸菜炒米，15元一份，按一般炒饭来说，这价格算奢侈的了，但这家店始于1996年又开在回安街，基于以上两点，我们选择原谅。
招牌炒米15元，不是米粒干爽类型，反而蛮油润，但酸菜的加入让米饭没那么油腻，这个炒饭也确实好吃。
除了炒米，他们家的涮牛肚和涮豆皮也是每桌必点，只能按大小中份来点,牛肚和豆皮就是麻酱和红辣椒油浸泡出来的，入口过分软绵，如果有喜欢软货，可以来几串。
红红酸菜炒米 北院门106号（回民街）
宏顺祥卤汁凉粉（大皮院店）
朋友们这家宏顺祥卤汁凉粉是当地出名的黑暗料理店，麻酱、油泼辣子、蒜汁、芥末、松花蛋组合成了这一碗卖相一言难尽的卤汁凉粉。但对于土生土长的西安人而言，这都是熟悉的味道。可我又不是辛晓琪，想念不了你手指淡淡麻酱的味道。一碗凉粉11元，加个馍1元，松花蛋2元，14块钱买了一场“教训”。吃法就是进店先掰馍（手都没洗）不能掰的太小，太小就泡没了，掰完馍就让老板开始加料：凉粉、卤子、芥末、醋、最后是麻酱，鸡蛋和皮蛋看个人口味加。千万不要搅，一定要顺着碗边一口一口吸，麻酱的香、油泼辣子的辣、芥末的冲、蒜汁的酸，入口凉粉的滑和馍馍韧的交织，这比女人心还要复杂的味道，一层又一层的旋转跳跃冲击味觉。旁边桌的人却吃得很香的模样，我怀疑我们吃的不是同样的食物。客观来讲，我确实是因为口味原因不能接受它，但不代表它不好吃。
宏顺祥卤汁凉粉（大皮院店）大皮院丁字路口
清真·盛志望麻酱酿皮铺
这家也属于西安的网红店吧，网红店这个词这两年怕是被用烂了，很多店都大言不惭的标榜自己是网红店，哦上过一次自己的公众号宣传就当有流量了？兄弟你别是个网管。盛志望麻酱酿皮铺尽管店名直男，但架不住本地人爱上它家吃，店铺不大，生意却好到爆炸，没见过这么哭着赶着去送钱的顾客。
西安市面上常见到的凉皮，大致有4种：汉中米皮、卢县米皮宝鸡擀面皮和麻酱凉皮，后两种都是以小麦粉为制作原料，区别的是否洗出来面筋。清真麻酱凉皮通常熟地黄不洗面筋的，上锅干蒸，如此出来的面皮，保持了本身软糯韧劲的口感，很耐吃。精髓就在于麻酱了，麻酱比较黏稠顺滑，淋上油泼辣子，和着面拌一拌，非常香。但很可惜的是，由于个人口味问题，我并没有吃完这碗凉皮。店里还有商家自制的酸梅汁，4块钱一袋，冬天还可以加热，味道很巧妙。
清真·盛志望麻酱酿皮铺 大皮院西口22号
老白家泡馍
虽然主营泡馍，但外摆在店门口的肉夹馍摊受欢迎程度不亚于直播间刷游艇，我看到的，一般都是老铁整几个肉夹馍打包，特别过分的是排在我前面的某男子，打包了15个，朋友你要去走长征吗？老白家的摊位在人来人往的回民街挺有人情儿味的，这边的卤汁热得欢腾，馍呢却在蒸锅里保温。挑肉，斩碎、取馍、横切、塞肉、浇汁，热气袅袅、磨刀霍霍，一个肉夹馍的诞生搞得荡气回肠。但败笔也是由于在蒸锅保温这点，外壳失去了酥脆，满是被蒸锅水汽浸透后的软和费牙，可是牛肉馅儿是真的卤到糜烂入味又好吃啊！15块的一个肉夹馍，感觉牛肉都有半斤。吃完这个馍，剩下的回民街也不用逛了。
老白家泡馍 回民街大皮院中段
西安还有很多美食，还想再去一次，慢慢去发现更多好吃的。