不轻易下结论：从制作酸奶中学到的

生活中总有一些看似简单的事情，背后却隐藏着意想不到的复杂性，自从看了因果关系的科学那本书，我就经常这样警告自己。就拿我最近的一段酸奶制作经历来说，原本只是一个普通的日常小事，却让我深刻体会到了认真分析因果关系的重要性。

我平日里喜欢自制酸奶来饮用。由于缺乏乳糖酶，我已经不能和牛奶了。我通常会选择购买冷冻的鲜牛奶来制作。这种鲜奶需要储存在0~5°的冰箱里，保持新鲜。偶尔，公司也会发一些常温奶，比如伊利或特仑苏的牛奶，我也会拿来做酸奶。在使用这两种不同类型的牛奶时，我注意到了一些有趣的区别：用鲜牛奶做出来的酸奶质地更像乳酪，而常温奶做的酸奶则更稠、更不均匀。不过这倒不是重点。

我一直使用一个容量约1L的铁碗放在酸奶机中来制作酸奶。每次做完后，清洗时总会发现一个奇怪的现象：用鲜牛奶做的酸奶，铁碗底部总会粘着一层难以清洗的物质，质地类似奶粉。这个发现让我不禁产生了疑问：难道鲜牛奶是用奶粉冲制的，而常温奶反而不是？因为只有用鲜牛奶做的酸奶才会出现这种情况。但我没有轻易下定论，因为我意识到可能还有其他因素在起作用，用专业术语来说，可能有混杂因素。

为了让酸奶的质地更好，乳糖分解更彻底，我通常会将装有鲜牛奶的铁碗放在锅里隔水加热到30多度，然后再放入酸奶机。考虑到这个步骤可能影响结果，我决定做一个小实验。我尝试用其他方式将鲜牛奶加温到常温，而不是用铁碗隔水加热。令人惊讶的是，这次做出的酸奶，铁碗底部竟然没有那层难洗的粘连物，清洗变得异常轻松。

这个发现让我恍然大悟。原来问题不在于鲜牛奶和常温奶的区别，而是我的加热方式导致了牛奶在底部形成粘连。为了进一步验证这个猜想，我又做了一次实验：这次我在隔水加热鲜牛奶的过程中，不停地用勺子搅拌。果然，这样做出的酸奶后，锅底只残留了一点点奶渍，轻轻一擦就干净了。所以说，原因不是牛奶的区别，是加热的原因造成碗底粘连。

所以说，要弄清一个现象的原因，不要太匆忙下结论，要有贝叶斯科学精神。 我们需要通过对比实验，排除各种可能的影响因素，才能得出可靠的结论。生活中的许多"真相"，也是如此。