家的味道～蒸肉

上个月回老家，老爸让老妈教我学蒸“蒸肉”，我知道蒸“蒸肉”有点麻烦，需要炒面，煮肉，其实我也观看并帮助老妈做过多次，以前在爸妈那做蒸肉，我们回去三口，哥哥家三口，二个弟弟家六口，有十四口人吃，自然蒸的就多，哈哈，也算是个大工程了。所以每次老妈都会提前一天把面炒好，红薯粉条家中现成有（我们豫西这边每年冬季生产粉条的季节都会买来冻粉备在家中吃到来年冬季），当天早上买来新鲜的五花肉煮上，买一大把新鲜的大葱，开始一上午的忙碌…

今天吃完早饭，在家闲来无事，就想着家的味道，看看面袋里的面粉还够用蒸“蒸肉”，就开始炒面粉，从冰箱里拿出几小块五花肉煮上，剥葱洗净切段、蒜、姜切末备用，好多短粉条这下排上用场了，蒸肉中需要多放粉条，才能又软又弹。想吃蒸肉的朋友快快和我一起来做起来吧！

一、准备食材，五花肉、小麦面粉、红薯粉条、大葱、蒜、姜、盐、五香粉。

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二、五花肉250克，洗净，凉水把肉放炒锅中煮一下，捞出水倒掉，锅洗干净再放入，水烧开把肉放入再放十几粒花椒，一个八角把肉煮熟，捞出肉切片，煮肉汤倒入小盆中备用。

三、小麦面粉500克，放炒锅中小火炒黄香，凉到不烫时放箩里过一下放到盆里备用，另拿个盆放50克面，往面里放少许盐用肉汤合成面团擀成和笼屉一样大的面片，放到笼屉上。

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四、红薯粉条清洗一下，葱洗净切段，蒜和姜切末。

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五、炒锅放火上倒30克油，炒肉片加入蒜和姜末、老抽、盐、五香粉翻炒1分钟，然后倒入肉汤，开锅后放入粉条稍煮2分钟，汤汁基本让粉条吸收再倒入葱段翻匀后关火。

六、把炒面先加入三分之一到锅里，双手各拿一双筷子，从锅衣向上翻匀，再加入三分之一的面，继续用筷子从锅底向上翻匀，如果还湿再续续加面，直到每块肉片、每根粉条、葱段都匀均的被面包着，干湿正好拌匀。

七、把拌匀的蒸肉放入笼屉上蒸25分钟，香味四溢的蒸肉就出锅了。嗨！太好吃了！