Como hacer una deliciosa torta fria rellena de fresas (pequeña mini cake) super facil!!

Ingredientes para un bizcocho pequeño (Mini cake):

• 6 huevos ( solo las claras )
• 1 y 1/2 taza de harina de trigo con fermento
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharada de esencia de fresa o de vainilla

Ingredientes para un bizcocho grande:

• 12 huevos ( solo las claras )
• 3 tazas de harina de trigo con fermento
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de esencia de fresa o de vainilla

Ingredientes para el merengue italiano:

• 4 claras de huevo
• 400 gramos de azúcar
• 1/2 vaso de agua

"Si es para el mini cake se utiliza la mitad de los ingredientes para el merengue italiano"

Preparación del bizcocho:
"Es importante pasar la harina por un colador antes de colocarla en la mezcla"

En un bol agregamos las claras y el azúcar y con un batidor batimos unos minutos hasta ponerse espumoso y de color amarillo claro
luego añadimos la esencia de su preferencia ( fresa o vainilla) en este caso yo utilice de fresa,una vez unificados nuestros ingredientes apagamos nuestro batidor
y con una espátula de madera o una miserable vamos agregando nuestra harina de trigo ( previamente tamizada ) de manera envolvente de adentro hacia afuera
finalizado este paso tendremos lista nuestra mezcla.

Por ultimo en un molde redondo lo cubrimos con mantequilla y harina para así evitar que nuestro bizcocho se pegue al molde,agregamos la mezcla obtenida
llevamos al horno durante unos 40 minutos aproximadamente a 180°C.

Preparación del merengue italiano:

Batir las claras de huevo hasta quedar a punto de nieve y dejamos reposar mientras preparamos el almíbar
en una olla colocamos los 400 gramos de azúcar y 1/2 vaso de agua,llevamos a fuego hasta obtener un punto de hilo
(duración 15 minutos aproximadamente)
encendemos el batidor con las claras y vamos agregando poco a poco el almíbar obtenido ( caliente ), dejamos batir de 25 a 30 minutos que toquemos el bol y este frió
y cuando levantemos las varillas se hagan picos ( conocido como pico de loro ).
Listo nuestro merengue pasamos al relleno y decoración.

Para el relleno:

• Fresas picadas ( cantidad que deseen )
• Agua ( 1 vaso )
• Azúcar ( 2 cucharadas )
  El agua y el azúcar mencionada anteriormente es para humedecer nuestro bizcocho. ( Importante debe quedar bien húmedo )

Luego de dejar enfriar nuestro bizcocho lo partimos por la mitad y empezamos a abrirle huequitos con un palito de naranja y humedecemos hasta quedar bien mojado ambas partes
seguidamente colocamos un poco de merengue en una de nuestra mitad del bizcocho y fresas ( cantidad deseada )
Por ultimo cerramos nuestro bizcocho,lo decoramos todo con el merengue italiano con la ayuda de una manga y colocamos fresas cortadas para una bella decoración.

Llevar a la nevera durante 2 horas y servir.

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