ওল দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না | Hilsa Fish With Arum | Ol Diye Ilish Mach Recipe
Ingredients
4 pcs Hilsa fish
1 kg Arum
8/10 pcs Green chilies
2 tbsp Chopped onion
1/4 cup Oil
1/2 tsp Turmeric powder
To taste Salt
Directions:
1Cut arum into pieces and wash. Now boil for 2 to 3 minutes with salt and drain well.
2Shallow fry fish slightly with salt, turmeric powder and oil. Keep it aside.
3Heat oil in a pan. Add onion and green chilies. Fry for a minute. Then add boiled arum. Add salt and turmeric powder and stir for a while. Add water to boil.
4While they are half cooked and water dried, cook for 2 minutes till oil release.
5Now add water as per your requirement of the consistency of your curry. Add fish pieces, cover with the lid and cook for 5-10 minutes. Stir occasionally. When all are well cooked, turn the heat off and serve with rice.
উপকরণ
৪ পিস ইলিশ মাছ
১ কেজি ওল
৮/১০ টি কাচা মরিচ ফালি
২ টেবিল চামচ পেয়াজ কুচি
১/৪ কাপ তেল
১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া
পরিমানমত লবন
প্রস্তুত-প্রনালী:
১ওল টুকরো করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিন। অল্প লবন দিয়ে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ফুটিয়ে ভাপিয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২লবণ ও হলুদ মাখিয়ে মাছগুলোকে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
৩এবার কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে একটু নেড়ে ওল দিয়ে দিন। এবার লবন ও হলুদ দিয়ে দিন। অল্প করে পানি দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।
৪পানি শুকিয়ে ওল কিছুটা সেদ্ধ হয়ে আসলে ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৫এবার ঝোলের জন্য পর্যাপ্ত পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে প্রায় ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিন। পছন্দসই ঝোলের পরিমান অনুযায়ী রান্না হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। ব্যাস, হয়ে গেল ইলিশ মাছ দিয়ে ওলের মজাদার তরকারি।
রুই মাছের একটি মজার রেসিপির জন্য নিচের লিংকে ক্লিক করুন।
source Link https://bdfoodrecipe.com/recipe/ol-ilish-mach-hilsa-arum-recipe/