Merengue Italiano de Chocolate

¡¡Buenas amigos y amigas de steemit!!

Hoy les traigo una popular, sencilla y deliciosa receta para decorar tus postres. Se trata del popular merengue italiano pero de CHOCOLATE!!.

Si mis queridos amigos, leyeron bien, de chocolate. Es una receta muy fácil, para aquellas personas que desean decorar sus postres, no son reposteros profesionales y mucho menos haces de la repostería. Con ingredientes que posees en casa ya que son de uso diario por todos nosotros y nuestra familia.

Presta mucha atención a los ingredientes:

• 160 ml. de claras de huevo ó la clara de 5 huevos.
• 330 gr. de Azúcar refinada.
• 60 ml. de agua.
• 30 gr. de cacao amargo en polvo.

Preparación:

• Primero debemos separa el azúcar en dos partes iguales, es decir dividimos el azúcar en dos partes de 165 gr. cada una, Colocamos una de las mitades del azúcar en una olla a fuego medio junto con los 60 ml de agua. Sin remover lo dejamos hervir hasta que notemos que se forman burbujas grandes y se forme una especie de almíbar.
  

• Mientras tenemos el azúcar y el agua al fuego. En un bowl limpio y seco, colocamos las claras de los 5 huevos y con la batidora comenzamos a batir alternando entre velocidad media y alta hasta llegar al punto de nieve.
  

• Una vez lleguemos al punto de nieve añadiremos poco a poco la otra mitad del azúcar y seguimos batiendo a velocidad media alta.

• Cuando terminemos de añadir el azúcar, vamos a proceder a retirar el almíbar que hicimos con el azúcar y el agua del fuego y lo añadiremos a la mezcla de las claras en forma de hilo por una de las orillas del bowl muy lentamente.
  

• Una vez hallamos añadido todo el almíbar a la mezcla de las claras, procederemos a batir a velocidad media hasta que la mezcla se enfrié. En lo particular para acelerar el proceso de enfriado, yo prefiero colocar el bowl con la mezcla sobre otro bowl lleno de agua muy fría con hielo y batir hasta que este fría la mezcla.

• Ahora bien, una vez tengamos la mezcla fría y firme, la separamos en dos, es decir, retiramos la mitad de la mezcla y la colocamos en otro bowl limpio y seco, le añadiremos poco a poco los 30 gr de cacao amargo en polvo mientras batimos a velocidad baja, cuando ya se encuentre bien integrado el cacao con la mezcla, procederemos a mezclarlo también con la otra mitad.

• ¡Y Listo!

¡¡Tendremos una alternativa fácil, sencilla y deliciosa para decorar nuestras tortas, galletas, ponqués y todo aquel biscocho que hagamos con amor para endulzarnos la vida!!

Que lo disfruten!!