[레시피] 리틀포레스트 속 '보늬밤' 만들기

in #dclick6 years ago

영화 리틀포레스트에 보면
가을이 무르 익어갈 때
'보늬밤'을 만들어 먹는 장면이 나온다.

잘 익은 밤을 속껍찔 그대로 푹 삶아
설탕에 졸여 달달하게 먹는 디저트.
손이 많이 가고 과정이 복잡하긴 하지만,
찬바람이 불 때 이만한 디저트도 없지 않을까 싶다.

그래서 만들어 본 보늬밤!

P20181006_162121398_C95769A2-6179-4AEC-AD28-DF7B27159028.JPG

P20181006_165409937_A634C035-BAE3-47F9-BC1E-339826B08718.JPG

먼저 통통한 밤을 골라
껍질을 벗기는데, 속 껍질은 그대로 두고
겉 껍질만 벗겨내는 게 포인트다.
속껍질에 상처가 나면,
밤을 삶는 과정에서 속이 터질 수도 있기 때문에
가능하면 속껍질에 상처나지 않도록
겉껍질만 슥슥 벗겨 내는 것이 포인트!
껍질이 잘 안 벗져지는 경우에는
물에 좀 담가뒀다가 벗기면 된다고 하는데
다행히 우리집 밤은
껍질이 잘 벗겨져서
그래도 좀 수월하게 작업했다.

P20181006_165602390_72ACD38E-8589-4B3D-8801-97009ECB69A4.JPG

P20181006_165542084_C5F3C061-5ADA-4590-85C1-18CC0A13C78C.JPG

껍질을 벗겨냈으면
베이킹소다를 넣고
8시간 이상 푹 담가두면 된다.

저녁에 이 작업을 해서
밤새 두면 편하다. ㅎㅎ

P20181007_112133618_B248F201-F571-4F63-8935-DEEC2295C9E3.JPG

다음날이 되면 이렇게
밤색이 우러나게 되는데
물을 새로 바꾸지 말고
베이킹소다가 들어간 상태로
불에 올려 삶으면 된다.

약한 불에 30분 정도 1차 삶기!

P20181007_113010603_1C132F03-EF17-4929-AFDD-BFFE67617D7A.JPG

보글보글 끓여내면

P20181007_114118338_0C46BC3F-C7C7-44B0-8BDB-295A8CA0BD7A.JPG

이렇게 거의 까매질 정도로
색이 변하는데,
여기서 물에 밤도 한번 헹구고
새로운 물로 갈아서 다시 2차로 삶아준다.

P20181007_115932569_C2F27A67-CE4D-4A7A-9249-D325663693A9.JPGP20181007_121751600_9AF65163-C5D9-491F-8F02-66B192EF9857.JPG

다 삶아지고 나면
다시 찬물에 헹구기

P20181007_123221302_052B9867-F1F7-4F82-BA33-C5C64615CC8A.JPG

껍질이 점점 얇아지는 게 보이는데
그럼 잘 삶아지고 있다는 증거! ㅎㅎ
여기서 심지 부분을 제거해주면 좋다.

보통 세 번까지 삶기도 하는데
나는 밤이 작은 편이라 그런데
두 번만 삶아도 충분히 잘 익어서
두번만 삶아줬다.

P20181007_123837075_00D73092-2C48-4B17-8F17-1F6BFA4371C3.JPG

P20181007_125354229_638D6733-8334-4463-B1C6-4B84BA72E87D.JPG

마지막 과정은
물 새로 바꿔주고
설탕 함께 넣어서 졸여주면 된다.

설탕은 기호에 따라 넣으면 되는데
밤 양에 5~60% 정도 넣으면 될 것 같고,
저기에 위스키나 와인 혹은 미림 살짝,
간장도 살짝 넣어주면 맛이 더 풍부해진다.

나는 미림 살짝이랑, 간장 한 스푼 정도 넣어줬다.

P20181007_134110994_BFDF8F83-4A6E-4ABC-B824-CCFB65E33A64.JPG

잘 졸여서 보관용기에 담아내면 완성!
이대로 냉장고에 보관하면서
하나씩 꺼내먹으면 된다. ㅎㅎ

차나 커피랑 함께 먹으면
정말이지 이만한 디저트가 없구나 싶음.

나는 어쩌다보니 설탕 양이 좀 많아졌는데
너무 달지 않게 만드는 게
밤 본연의 맛을 더 살릴 수 있어 좋은 것 같으니
조금씩 넣어가며 양조절을 하면 될 것 같다.


Sponsored ( Powered by dclick )
두 번째 만남.

안녕하세요 @ukk 입니다. 누누의 감기를 옮아서 감기가 제대로 걸렸네요. 슬슬 몸살기운이 돌...

logo

이 글은 스팀 기반 광고 플랫폼
dclick 에 의해 작성 되었습니다.

Sort:  

^^ 보클하고 갑니다~~

감사합니다 :)

@begaemi, go and place your daily vote for Steem on netcoins! http://contest.gonetcoins.com/