Receta de Ensalada Cesar

Bajo la prodigiosa mano del Chef Cesar Cardini (de origen Italiano nacido bajo el nombre de cesare)Fue creada la tan hoy celebre, popular, exquisita y mundialmente conocida ensalada, de original receta ,que cuenta solo con 3 ingredientes, pero debido a sus variaciones, estos pueden cambiar dependiendo de la región donde se prepare. Originalmente nacida en la ciudad de Tijuana, México, en el año 1926, aquí te dejamos la receta de ensalada cesar.

Necesitaras:

• 1 Lechuga romana (o cualquiera de sus variaciones de hoja larga), lavada de la siguiente manera: tomar las hojas, lavarlas con agua filtrada, muy bien, y luego colocarlas unos minutos en agua con un poco de vinagre y unas gotas de limón. Evitar cortarla con cuchillo ya que esto hace que se oxide la lechuga.
• 250 gramos de pollo previamente aderezados o salpimentados y cocidos a la plancha, en trozos grandes.
• 200 gramos de pan cortado en cuadros, sazonados y tostados a punto bastante crocante.
• 200 gramos de queso parmesano rallado finamente.

Ingredientes para el aderezo:

• 200 gramos de tocineta.
• 200 gramos de mayonesa.
• 50 gramos de alcaparras.
• 50 gramos de filetes de anchoa finamente cortados.
• Sal, pimienta u orégano, al igual que mostaza al gusto.
• Sofriendo primero la tocineta, luego colocándola en la mayonesa y mezclando el resto de los ingredientes en un tazón, hasta lograr una mezcla homogénea.

Colocar la lechuga, en una taza grande, junto al pollo, los crotones o trozo de pan tostado, y el queso parmesano, después de hacer esto agregar el aderezo y mezclar todo muy bien, evitando lastimar la lechuga al momento de hacer la mezcla, por lo cual se recomienda usar una paleta plástica bastante ancha, y usar movimientos envolventes. Servir a temperatura ambiente, jamás llevarla a refrigerio ya que el aderezo tiende a marchitar la lechuga con el paso de las horas. Debe ser consumida inmediatamente después de servida.