Yeşil Zeytin
Yeşil Zeytin
Zeytin ve yeşil zeytin binlerce yıldır olduğu gibi, günümüzde de en sağlıklı ve en doğal gıdalardan biri olarak öne çıkar. Hem eşsiz lezzeti ve hem de sağlığa faydaları binlerce yıl önce keşfedilmiş olan zeytin ve zeytinyağının üretimi ve kullanımı da buna göre uzun bir deneyim ve bilgi birikimi oluşturmuştur. Zamanla farklı türlerde ve lezzetlerde zeytin üretilmesi için, özel yöntemler geliştirilmiştir. Yeşil zeytin bu ürünler arasında siyah zeytinden sonra en çok beğenilen ve tüketilen ürün olmuştur. Yeşil zeytinin üretim süreci ve yöntemleri, siyah zeytin üretim süreçlerine benzerlikler gösterir. Çok küçük nüanslarla birbirinden ayrılan yöntemlerde, temel gereksinim zeytinin henüz yeşilken toplanmasıdır.
Yeşil Zeytin Nasıl Üretilir
Aslında bilinenin aksine zeytin ağacının meyvesinin dalındayken ilk ve olgunlaşmamış hali yeşil renktedir. Hasat sırasında olgunlaşan meyveler kahverengi ve siyah tonlarında bir renge dönüşür. Daha az olgunlaşmış halleri sarıya yakın ya da yeşil renktedir. Hasat sırasında yeşil olarak toplanan zeytinlerden, yeşil zeytin türleri, siyah olarak toplanan meyvelerden siyah zeytin türleri yapılmak üzere çeşitli işlemlere tabii tutulurlar. Çok çeşitli yeşil zeytin türleri bulunur ve bunların farklı işlemlerden geçirilmesi gerekir. Genellikle aylar süren işlemler sırasında yeşil olan meyvelerden, çok özel ve benzeri olmayan lezzetler elde edilir. Besin değerleri yeşil ve siyah zeytin arasında çok fazla değişmese de, yeşil zeytinlerin A vitamini oranları daha yüksektir.
Yeşil Zeytin Nerelerde Kullanılır
Çok farklı türleri bulunan yeşil zeytin, ekşili, tuzlu ve limonlu tatların birleşimiyle oluşturulan eşsiz bir nefasete sahiptir. Bu özellikleri nedeniyle tek başına tüketilebildiği gibi, tüm öğünlerde de tüketilmesi mümkündür. Genellikle kahvaltı öğününde tercih edilen bir lezzet olmakla birlikte, tüm öğünlerde yardımcı gıda olarak başvurulur ve eşsiz lezzetlerin oluşmasına yardımcı olur. Farklı türleri tüketiminin daha kolay hale gelmesini sağlayarak, farklı damak zevklerine hitap eder. Dalındaki doğal besin değerlerini koruyan, sofralık hale gelinceye kadar herhangi bir kimyasal kullanılmaması özelliğine de sahiptir. Sağlıklı ve dengeli bir beslenme de zeytin en önemli ve doğal besinlerden biri olarak vazgeçilmezdir.