Hola mis amigos de esta enorme y linda comunidad, les mando un abrazo y un beso enorme desde este lado del mundo!

Hace poco comence un curso de chocolateria, este mismo se basa en su totalidad en el arte de hacer Bombones y Chocolatines. No saben que divino es estar en esas clases jajajaja.

Bombon

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Es todo aquel chocolate que contiene relleno en su interior y se come de un bocado.

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Chocolatines

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Son los chocolates que no contienen relleno y pueden ser más grandes que un bombón.

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La primera cosa que nos explicaron fue el proceso de como se convierte el caco en chocolate y el que es el cacao en si.

¿Que es el cacao?

El cacao es 100% originario de Venezuela.

El cacao es el fruto de una planta. La semilla se procesa y se convierte en nibs estos mismos van a pasar por un arduo proceso hasta llegar a convertirse en licor de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo.

Existen tres tipos de cacao:

• Criollo
• Trinitario
• Extranjero
  Cada uno de estos se diferencian por el sabor, olor y color de la semilla.

La plantación de cacao es un proceso que necesita de un clima netamente tropical y debe de ser en un terreno donde ya hayan arboles que le den cobijo de sombra a la planta de cacao, dependiendo de los arboles que estén previamente el cacao adoptara sabores y aromas característicos.

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Moldes de bomboneria

Los moldes para hacer bombones deben ser profundos para que al hacer la cobertura y luego colocar el relleno este no rebose y se salga.
Los mejores moldes son los de policarbonato.

¿Que le da olor al chocolate?

Lo que le da el olor característico al chocolate es la manteca de cacao que es netamente un aromatizador insaboro, es uno de los productos que sale del cacao.

Tomando notas de la clase. Ya estoy ansiosa por las demás clases y contarles el proceso.

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