REPOSTERÍA: PASO A PASO, PARA HACER Y VENDER

REPOSTERÍA
Los pasteles, tartas y galletas, son deliciosos postres que casi todo el mundo consume a diario, es por esto que resulta una actividad ideal para iniciar un negocio exitoso, además la materia prima que hace falta para iniciar no requiere una inversión importante. Si eres un aficionado a la pastelería y estás pensando hacer de tu afición un negocio, los post que comenzaré a publicar son para ti; en ellos, además de brindar las mejores recetas para preparar pasteles, tartas, galletas, hojaldrados, bizcochos y churros, les enseñaré las mejores técnicas y secretos para que sus preparaciones resulten un éxito. Además, Incluiré algunas referencias como el grado de dificultad, el tiempo de fabricación y el costo estimado por unidad.

Sin más nada que añadir, empezaremos con el clásico bizcochuelo de vainilla que todos agradecemos infinitamente, siendo su grado de dificultad medio, ya que solo se requiere de algunos conocimientos para tener éxito y su tiempo de fabricación mediano, porque se elabora en más de una etapa con un determinado tiempo de espera entre una y otra; por último el precio por unidad es bajo ya que cuestan entre 3USD$ y 6USD$.

INGREDIENTES
Masa
*4 huevos
*120gr de azúcar
*1 cdita. De esencia de vainilla
*120gr de harina tamizada
*20gr de mantequilla

Relleno
*250gr de dulce de leche
*450gr de chocolate
*2 tazas de crema de leche

PREPARACIÓN
Masa

1. Bata los huevos con el azúcar y la vainilla hasta el punto letra o punto cinta, el punto se logra cuando al levantar el batidor es posible dibujar una letra con la preparación. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación.
2. Incorpore la harina tamizada con espátula, con movimientos envolventes pero rápidos para evitar que se baje la preparación y el bizcochuelo pierda volumen al llevarlo al horno.
3. Agregue la mantequilla fundida, pero no caliente, en forma de hilo y mezcle.
4. Coloque la preparación anterior en un molde untado con mantequilla y forrado con papel encerado, o en su defecto espolvorear un poco de haría sobre la mantequilla hasta que esta quede completamente cubierta y retirar el exceso. Cocine en horno precalentado a 180ºC por 45 min. aproximadamente. Para controlar el punto, inserte un cuchillo o una varilla. Si sale seco, está listo.
5. Una vez listo, desmolde el bizcochuelo y deje enfriar. Córtelo por la mitad con un cuchillo filoso.

Relleno

1. Unte con el dulce de leche una de las mitades y cubra con la otra mitad presionando levemente.
2. Pique el chocolate y colóquelo en un tazón. Caliente la crema a punto de ebullición y vuelque sobre el chocolate. Deje reposar unos minutos y mezcle hasta que los 2 ingredientes estén completamente integrados. Lleve al refrigerador hasta que tome la consistencia de una crema espesa, con apariencia de pomada.
3. Cubra el pastel con la crema de chocolate y decórelo a su gusto.

Nota: si quiere tener existencias de bizcochuelos, envuélvalos en una película plástica cuando aún están tibios. Se conservan en el congelador hasta 2 meses.