美食-西安篇(上)

in #food7 years ago

西安,陕西省省会,是国务院批复确定的中国西部地区重
要的中心城市,国家重要的科研、教育和工业基地 。西安是中
国四大古都之一,联合国科教文组织1981年确定的“世界历史名
城”,美媒评选的世界十大古都之一。作为一个这么有历史底蕴
的城市,西安的美食也是非常有名的,比如我们最熟悉的肉夹馍,
胡辣汤等具有西安特色的美食,所以到西安旅游,必须要去尝尝
西安的各种特色小吃和美食,估计都能让你吃上个三天三夜。
对于大多数西安人来讲,每天叫醒他们的不是闹钟,而是那
些香气扑鼻起晚了就可能吃不到的早餐。没有那些小碗小碟,老
陕人早上直接咥的都是大碗,都是硬货。吃着这些美食,心中油
然生起一股英雄豪气,唇齿的满足之间,忍不住想起那句:“走向
大唐,需要一股浩荡之气。”西安的小吃种类繁多,所以你完全不
担心每天早晨要吃什么,而且不要说一周不重样,人家可以一年
都不重样哦。

肉夹馍是西安最常见的美食之一,号称中国汉堡,所以人家的英
文名叫Chinese hamburger。肉夹馍,实际是两种食物的绝妙组合:腊
汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自
滋味发挥到极致。馍酥肉香,肥而不腻,回味无穷。腊汁肉历史悠久,
闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们
喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火
功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽
红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香的独特风味。c2_20160909101046_48391.jpg
肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆,其内绵软的白吉馍。
满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由你不满口生津,真
是人生一乐。经常见食客吃肉夹馍时,竖持而食,淋漓满手,实在可
惜喷香的肉汁。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍,从两侧咬起。水平
持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出;如从白吉馍中间咬
起,腊汁肉会从两侧挤出。陕西有个词叫"扎势",有故作姿态的意味。