Torta Fudge de chocolate

Ingredientes

10 raciones
2 tazas harina todo uso
1 1/4 cucharaditas bicarbonato
1/2 cucharadita sal
2/3 taza mantequilla o margarina
1 3/4 tazas azúcar
2 cucharadita vainilla
2 huevos
3 cuadrados (3 onzas) de chocolate negro sin azúcar, derretido y enfriado
1 1/4 agua fría
Pasos
30 minutos
Engrase y enharine dos moldes de 30 cm. de diámetro.

Combine los tres primeros ingredientes. En el bol de la batidora a velocidad media bata la mantequilla o margarina por 30 segundos. Agregue el azúcar y la vainilla y bata hasta que esté bien combinado.

Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, batiendo un minuto con cada uno.

Revuelva el chocolate frío en esta mezcla. Agregue la harina y el agua fría alternando y batiendo después de cada adición.

Vierta en los moldes preparados y hornee a 180º C (350º F) por 30 o 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga seco.

Deje enfriar sobre una rejilla 10 minutos. Saque de los moldes y deje enfriar completamente antes de rellenar y ponerle la cobertura.

Relleno de crema pastelera.

En una olla de 8 tazas de capacidad, revuelva dos tazas de leche, 1/4 taza de azúcar, 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena) 1/4 cucharadita de sal y dos yemas de huevo hasta unirlo todo bien. Cocine a fuego moderado hasta que la mezcla espese, deje que hierva un minuto, retire la olla del fuego y agregue una cucharadita de vainilla. Deje refrescar antes de usar.

Cobertura de chocolate.

4 onzas de chocolate de repostería, 3 cucharadas de mantequilla, 1 1/2 taza de azúcar pulverizado (glass).

En una olla pequeña derrita junto el chocolate y mantequilla sobre fuego bajo. remueva del fuego y agregue el azúcar glass, mezcle bien y añada 3 cucharadas de agua caliente. Vierta sobre la torta y esparza con un cuchillo. Puede adornarlo con fresas o con nueces.