Concha de Plátano Mechada
Ingredientes:
3 Conchas de Plátano Verde
6 dientes de Ajo
½ Cebolla mediana
½ Pimentón o Pimiento Rojo
5 Ajíes Dulces
1 rama de Cilantro
2 hojas de Repollo
1 tza. de Aceite
Sal al gusto
Preparación:
Sancochar las conchas de plátano verde hasta que estén cocinadas, sacar del agua, dejar enfriar y mechar lo más delgado posible. Triturar los ajos o cortarlos menudos. Abrir cortando en dos los ajíes, retirar las semillas, cortarlos en julianas al igual que el repollo, la cebolla, el pimentón, trocear menudo el cilantro. Sofreír en el aceite los ajos, la cebolla, el pimentón, el cilantro, al estar sofritos agregar el repollo y los ajíes haciendo solo un salteado, salar, añadir las conchas de plátano mezclando bien todo, guisar hasta secar todo el guiso, ajustar la sal. ¡Listo!
Tips:
Si no es fácil mechar las conchas de plátano córtalas en julianas lo más delgadas posibles.
Si se desea más colorido se deberá añadir un poco de onoto molido o color carmencita. No acostumbro a hacerlo, porque no tengo motivo para engañar la vista con algo que no suma ni resta a ningún platillo.
