COCINANDO CON CARI #4: SOPA DE RES
Amigos de Steemit de nuevo por aqui con mi afan de echarles el cuento de lo mas resaltante que en la semana de mi comida, en este caso una sopita de res.
Como les he mencionado en otras ocasiones soy del estado Guárico, en mi pueblo es casi una regla comer sopa los domingos. El domingo es el dia que todos nos reunimos en el campo o en cualquier casa, simplemente a conversar, jugar cartas y pasar tiempo en familia; obvio esto incluye unas copitas y una sopita, que tambien sirve para levartarle el ánimo a cualquiera.
Este fin de semana extrañaba tanto mi casa y mis domingos en ella, que decidi ir por el ícono de los domingos en mi casa que lo es una sopa de res.
La hice con:
500 gr de costilla de res
500 gr de verdura surtida (auyama, ocumo blanco, ocumo chino, batata)
Cebolla
Aji
Ajo
Cebollin
Celery
Orégano
1.- Lo primero es ablandar las costillas ya que es un corte duro pero con mucho sabor, asi que debemos poner a cocer la carne con tiempo, en este momento coloco sal al agua.
Se puede ablandar la carne en olla de presion pero como carezco de ella lo hago de la manera tradicional en olla normalita y al menos una hora de cocción.
2.- En lo que la carne esta suave agregar la cebolla, los aji, ajos, cebollin, celery cortados para que la carne empiece a absorber los sabores.
Esto por al menos 10min
3.- Posteriormente agregar la verdura en picaditas, en este momento se debe rectificar sal. Dejar hervir hasta que la verdura este blanda y el caldo haya tomado todos los sabores de los igredientes presentes.
Si es de su agrado puede añadir cubitos de caldo para realzar el sabor
4.- En mi caso al apagar la sopa me gusta agregar un toque de orégano, taparla y dejar reposar unos minutos, el sabor que le da el orégano es muy rico y listo, a comer...
Me hubiese gustado mostrarles mas fotos como acostumbro a hacerlo pero el editor no me permitio adjuntar más.