Spanish dessert cream Catalan I leave the recipe to you
Actualización: 13/03/2017
Aquí tienes una receta tradicional con la que poder preparar una riquísima crema catalana, un postre típico de origen catalán que es conocido en todo el mundo. Te detallamos todo el proceso para facilitarte su preparación.
Ingredientes:
- 750 ml de leche entera
- 200 gramos de azúcar
- 50 gramos de maicena
- 6 yemas de huevo
- Piel de un limón
- Azúcar para adornar
Preparación:
Si nunca has preparado una crema catalana en casa, aquí vas a poder aprender a hacerlo paso a paso, para que la prepares de forma sencilla y el resultado sea el mejor. Sigue nuestras indicaciones y emplea los ingredientes que te indicamos para que puedas sorprender a tus invitados con este rico postre tan tradicional de nuestra gastronomía. Vamos ya con la receta, no pierdas detalle.
Vamos a comenzar esta preparación diluyendo en un vasito de leche la maicena, y una vez diluida la vamos a reservar para usarla más adelante. Por otro lado vamos a batir el azúcar con las yemas de los huevos, desechando las claras, que las puedes guardar para usar en otra receta si quieres. Usa unas varillas para mezclar bien los ingredientes hasta formar una pasta cremosa. Reserva esta mezcla también, la usaremos un poco más tarde.
En un cazo adecuado, colocamos el resto de la leche, y la vamos a poner a calentar. Agregamos a la leche la piel del limón, que primero lavaremos para quitarle la suciedad, y luego con un cuchillo bien afilado vamos a cortar la piel, con cuidado de sacar solo la parte amarilla, ya que la parte blanca del limón puede dar un sabor amargo. Cuando la leche comience a hervir, ponemos a fuego suave, quitamos la piel del limón y agregamos las yemas batidas con el azúcar, y batimos un poco para que se mezclen bien. A continuación añadimos el vaso de leche con la maicena y batimos hasta que la mezcla se espese bien.
Retiramos del fuego y vertemos en los recipientes individuales. Normalmente se emplean unos recipientes de barro muy característicos, pero si no tienes, usa otros distintos. Espolvorea una capa de azúcar por encima de los mismos, y con un soplete de cocina quémala hasta darle el color típico de la crema catalana, y deja enfriar en la nevera varias horas, para que se cuaje bien y se enfríe. Y una vez la sirvas, a disfrutar de este exquisito postre.
Update: 03/13/2017
Here you have a traditional recipe with which to prepare a delicious Catalan cream, a typical dessert of Catalan origin that is known all over the world. We detail the whole process to facilitate your preparation.
Ingredients:
- 750 ml whole milk
- 200 grams of sugar
- 50 grams of cornstarch
- 6 egg yolks
- Skin of a lemon
- Sugar to decorate
preparation:
If you have never prepared a Catalan cream at home, here you will be able to learn how to do it step by step, so that you prepare it easily and the result is the best. Follow our indications and use the ingredients that we indicate so that you can surprise your guests with this rich traditional dessert of our gastronomy. Let's go with the recipe, do not lose detail.
We will begin this preparation by diluting the cornstarch in a glass of milk, and once diluted we will reserve it for later use. On the other hand we will beat the sugar with the egg yolks, discarding the egg whites, that you can save them to use in another recipe if you want. Use sticks to mix the ingredients well to form a creamy paste. Reserve this mixture too, we will use it a little later.
In a suitable saucepan, we place the rest of the milk, and we will put it to heat. We add to the milk the skin of the lemon, which we will first wash to remove the dirt, and then with a sharp knife we will cut the skin, being careful to remove only the yellow part, since the white part of the lemon can give a flavor bitter. When the milk begins to boil, we put on a gentle fire, we remove the skin of the lemon and we add the beaten yolks with the sugar, and we beat a little so that they mix well. Then add the glass of milk with the cornstarch and beat until the mixture thickens well.
Remove from heat and pour into individual containers. Usually used clay containers very characteristic, but if you do not have, use different ones. Sprinkle a layer of sugar over them, and with a cooking torch, burn it until it gives the typical color of the Catalan cream, and leave it to cool in the refrigerator for several hours, so that it cools and cools. And once you serve it, enjoy this exquisite dessert.