Xôi Xoài

Tranh thủ đang mùa xoài chín.

Xôi xoài
Nguyên liệu
2 lon nước cốt dừa 400ml mua sẵn hoặc mọi người có thể tự mua cùi dưa già tươi về xay ra làm.
2 bát con ăn cơm gạo nếp thái hoặc nếp ngon.
5-6 cọng lá dứa thơm (lá nếp thơm)
Đường cát trắng
Vừng rang vàng
Hai quả xoài cát chín vàng đều hoặc bất kì loại xoài ngon nào khác đã chín.
Muối tinh trắng
Bột năng
Sữa đặc,sữa tươi,kem béo Rich.

Cách làm
Gạo nếp ngâm 5-8h hoặc để qua đêm (trước khi ngâm nên vo kĩ và sạch để khi ngâm xong vớt ra cho ráo nước và đồ luôn chứ không vo lại,vì lúc này hạt gạo sẽ rất mềm vo nhiều làm nát hạt gạo xôi sẽ mất ngon)

Đặt nồi lên bếp,cho nước và 2-3 cái lá dứa cuốn lại(lá nếp) vào đợi cho phần nước có lá dứa bên dưới sôi thì đặt xửng hấp lên trên đổ gạo nếp vào đồ trong 15-20p là xôi chín,bắc ra.

Đổ một lon nước cốt dừa vào nồi to,thêm 6-8 thìa canh đường cát trắng,1/2 thìa cà phê muối tinh,2-3 cái lá dứa cuộn tròn và đặt lên bếp,để lửa nhỏ,khuấy cho tan đường,khi nước cốt dừa bắt đầu lăn tăn sôi hạ lửa về mức nhỏ nhất,đổ hết phần xôi đã đồ chín ở trên vào nồi nước cốt dừa,đảo đều và nhanh tay đến khi xôi hút,ngấm hết nước cốt dừa thì tắt bếp,múc xôi ra bát to hoặc nồi ủ,bát ủ...trong 10-15p để xôi ngấm và nở đều.

🍀 Làm phần cốt dừa rưới lên xôi khi ăn:
Hoà 200ml nước cốt dừa trong lon với 150gr kem béo Rich,50gr sữa đặc ông thọ,thêm vào 1-2 thìa canh bột năng (nên hoà bột năng với xíu nước cho tan trước khi đổ vào nồi),1/4-1/3 thìa cà phê muối,khuấy đều các nguyên liệu,đun nhỏ lửa đến khi sôi lăn tăn là được.Khi nguội hỗn hợp sẽ đặc sánh hơn.Mọi người cũng có thể điều chỉnh theo ý muốn nhưng nên có đủ các nguyên liệu trên nước cốt dừa sẽ luôn ngon và béo ngậy.Nếu không có kem béo Rich mọi người có thể thay bằng sữa tươi không đường nguyên kem.

Vừng rang chín

Khi gần ăn mới cắt xoài ra tránh tình trạng xoài bị thâm và khô.

Trình bày,cho xôi cốt dừa vào bát con,nén cho chặt rồi nhẹ nhàng úp ra một cái đĩa to,dưới nước cốt dừa lên trên,rắc thêm vừng.Xoài cắt má to,xắt miếng vừa ăn đặt bên cạnh
Nguồn:https://www.facebook.com/hunggiangtoo