Kartoffelmaultaschen -- Potato dumplings -- Pics and recipe

in #food7 years ago (edited)

Hallo an alle,

ich habe gestern ein Teil meiner Kartoffeln geerntet und wollte heute paar Kartoffelmaultaschen machen.
Gasagt, getan:


Hello everyone,
I harvested one part of my potatoes and now i wanted to make some potato dumplings.

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Benötigt werden 4 Kartoffeln mittlerer Größe (meine Sorte ist mehlig kochend):


4 potatoes of medium size (my species is mealy boiling):

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Diese werden geschält:


These are peeled:

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Geschnitten, gesalzen und etwa 15 min lang gekocht:


Sliced, salted and cooked for about 15 minutes:

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Die fertiggekochten Kartoffeln werden kurz zur Seite gestellt:

Weiterhin werden 2 mittlere Zwiebeln benötigt:


The finished potatoes are placed aside briefly:

2 middle onions are also needed:

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Diese werden klein geschnitten und angebraten, ich verwende dafür Butterschmalz:


These are chopped and fried, I use butter-lard for this:

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Die angebratenen Zwiebeln werden den gekochten Kartoffeln hinzugefügt :


The onions are added to the cooked potatoes:

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Jetzt wird alles gestampft:


Now everything is stamped:

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Für den Teig nahm ich:

300 g Mehl
1 Ei
Salz
Prise Pfeffer
warmes Wasser


For the wheat dough I took:

300 g flour
1 egg
salt
Pinch of pepper
warm water

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Das ganze wird zu Teig verrührt, ich verwende mein Thermomix dafür:


The whole is mixed to dough, I use my thermomix for it:

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Für die bessere Handhabung wird der Teig geteilt und einzeln ausgerollt:


For better handling the dough is divided and individually rolled:

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Der Teig wird mit einem Becher/Glass ausgestochen:


The dough is punched out with a beaker / glass:

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Die Tasche wird mit einem Esslöffel Kartoffelpüree befüllt:


The bag is filled with a tablespoon of mashed potatoes:

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An den Seiten zusammengedrückt:


Squeezed on the sides:

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Evtl. mit der Gabelspitze zusammendrücken:


If necessary, press with the fork:

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Das ganze wird 12-15 Min gekocht und mit Schmand serviert.

Hier habe ich das ganze noch mal angebraten und mit etwas Schnittlauch serviert:


The whole is cooked 12-15 min and served with Schmand.

Here I have the whole again again and served with some chives:

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Falls es zu viele Maultaschen geworden sind, so kann man die auch ganz gut einfrieren und später kochen.

Es werden die nächsten Tage noch weitere Rezepte folgen!!!!

evevhero


If there are too many mules, you can also freeze them well and cook them later.

The next few days will follow more recipes !!!!

evevhero