You are viewing a single comment's thread from:
RE: Полубелый хлеб
Здравствуйте, Александр! С почином вас! :)
Мне не видно фото, потому что у меня нет доступа к ФБ. Но неважно. Безумно рада, что вы хлеб печете и у вас получается.
На фото моего хлеба тоже видно, что тесто вылезает и раскрывается в печи, но при влажной расстойке и выпечке с паром корка настолько эластичная, что округлость её сохраняется. Острых краев у подрыва нет.
Может у вас ещё при расстойке было недостаточно влажное тесто наверху заготовки? пар у вас холодный или острый? Он должен быть холодным в начале выпечки.
Мне не удалось загрузить фото в пост(((.Как раз именно в этой выпечке я почему-то решил минут пять подержать с паром духовку перед посадкой, то есть пар был горячим. Опара ещё осталась, будет завтра время испеку ещё... . спасибо за подсказку! PS. "поехавшая крыша" не сказалась на вкусе))))