"Солнечный ризотто с яркими овощами

marmeladze (55)in #food • 15 days ago

Вот рецепт "Солнечного ризотто с яркими овощами" в формате markdown:

# Солнечный ризотто с яркими овощами

## Ингредиенты

- **Рис арборио** – 1 стакан
- **Овощной бульон** – 4 стакана
- **Оливковое масло** – 2 ст. ложки
- **Лук** – 1 шт. (мелко нарезанный)
- **Чеснок** – 2 зубчика (мелко нарезанных)
- **Морковь** – 1 шт. (нарезанная кубиками)
- **Перец болгарский** – 1 шт. (нарезанный кубиками)
- **Цукини** – 1 шт. (нарезанный кубиками)
- **Помидоры черри** – 10-12 шт. (половинки)
- **Соль** и **перец** – по вкусу
- **Пармезан** – 50 г (по желанию)
- **Свежая зелень** (базилик или петрушка) – для подачи

## Приготовление

1. **Подготовка бульона**: В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на минимальном огне.

2. **Обжарка овощей**: В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности (около 3-4 минут).

3. **Добавление моркови и перца**: Добавьте нарезанную морковь и болгарский перец. Обжаривайте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. **Приготовление ризотто**:
   - Добавьте рис арборио, перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным.
   - Постепенно добавляйте горячий овощной бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс около 18-20 минут, пока рис не станет мягким, но все еще немного аль денте.

5. **Добавление цукини и помидоров**: За 5 минут до окончания приготовления добавьте нарезанные цукини и помидоры черри. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. **Финальные штрихи**: Если используете, добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте. Убедитесь, что ризотто получается кремовым.

7. **Подача**: Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью.

## Приятного аппетита!

Этот рецепт позволяет создать яркое и вкусное ризотто, которое станет отличным основным блюдом или гарниром!