---

Солнечный ризотто

Ингредиенты

• 1 стакан риса арборио
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 стакан куриного или овощного бульона
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан свежих помидоров, нарезанных кубиками
• 1/2 стакана замороженного горошка
• 1/2 стакана тертого пармезана
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 стакана свежего базилика, нарезанного
• Соль и перец по вкусу
• Цедра 1 лимона

Инструкции

1. Подготовка бульона: В небольшой кастрюле доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне.

2. Обжарка лука и чеснока: В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

3. Добавление риса: Всыпьте рис арборио в сковороду и обжаривайте, помешивая, около 2 минут, пока рис не станет слегка прозрачным.

4. Добавление вина: Влейте белое вино и готовьте, помешивая, пока вино не впитается в рис.

5. Постепенное добавление бульона: Постепенно добавляйте горячий бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Ждите, пока бульон полностью впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте до тех пор, пока рис не станет мягким, но все еще слегка аль денте (около 18-20 минут).

6. Добавление помидоров и горошка: Когда рис почти готов, добавьте нарезанные помидоры и горошек. Готовьте еще 5 минут.

7. Финальные штрихи: Снимите сковороду с огня и добавьте тертый пармезан, свежий базилик, лимонную цедру, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

8. Подача: Подавайте ризотто горячим, украсив дополнительным базиликом и тертым пармезаном по желанию.

Приятного аппетита! 🌞

---

---

All images are taken from the Pixabay.com