윤식당2 마더소스로 만든 LA갈비 레시피

뜯는 재미가 있는 갈비~~~ 그 중에서도 #갈비 를 뼈와 함께 자른 LA갈비는 정말 LA에 있는 갈비일까요? 아님, LA에서 온 갈비일까요?

갈비를 뼈와 함께 잘라서 뼈의 단면을 일컫는 영어 lateral(래터럴)의 l과 a를 따서 LA갈비라고 한다는 이야기와 LA 교포들이 즐겨먹어서 LA 갈비라고 이름이 붙여졌다는 이야기가 있는데...

뭐가 맞는지는 저도 잘 모르겠지만, 암튼 마법의 #간장소스 #마더소스 로 잘 재워서 야심차게 한번 만들어 봤어요.

고지방 식품이라 #다이어트 에 약간의 제동은 걸리지만... 한번쯤은 트랜드에 맞춰 맛있는 고기도 뜯어주는 센스를 발휘해 봅시다~^^

♠ 재료 소개 ♠

LA갈비(호주산), 마더소스

(핏물빼기 : 물, 설탕)

마트에서 LA갈비 한 팩을 구입했어요.
호주산으로 골랐어요.(미국산도 있긴 하던데...)

LA갈비와 짝꿍인 윤식당 마더소스를 준비해 주세요~
달콤 짭잘한 마더소스에 고기 푹~~~ 재울거예요.

♠ 만 들 기 ♠

갈비를 소스에 재우기 전에 먼저 고기 핏물을 빼줄 거예요~

큰볼에 찬물을 담아 설탕을 조금 넣어서 잘 풀어주세요.
핏물을 뺄때 설탕을 넣어주면 핏물이 훨씬 빨리 빠진다고 해요.

설탕이 다 녹았으면 이제 갈비를 넣고~
고기가 푹~ 잠길 정도의 충분한 물에 2~3시간 정도 담궈 두세요.

두시간 후...

헉;;; 보이세요?
뻘~겋게 빠진 핏물과 둥둥 떠있는 부유물들... 윽~~~

얼른 헹궈주고 싶어요.

핏물이 다 빠졌으면 맑은 물에 깨끗히 헹구어 낸 갈비를 마더소스에 재워 주세요~
(갈비는 하루정도를 재우면 제일 좋겠지만, 최소 2시간 정도는 재워주셔야 맛있어요.)

갈비가 충분히 잠길 수 있게 소스를 넉넉히 부어주세요.
나중에 고기 구울때 소스를 조금 자작하게 부어서 살짝 조려주듯이 구워도 좋아요.

2시간 정도 재운 갈비를 이제 구워볼까요?

갈비 한대씩을 가지런히 놓아서 앞뒤로 뒤집에 가며 지글지글``` 맛있게 구워주세요~

간장소스라 타기 쉬우니 불 조절 잘 하셔야 해요.
(연기가 좀 나긴 하지만... 타지않고 알맞게 잘 구워졌네요^^)

간장소스 가득 베인 맛있는 LA갈비가 완성되었네요~

스테이크처럼 한번 썰어 봤어요.
근데... 갈비는 역시 뜯어야 제맛이죠?

마더소스로 맛을 낸 윤식당2의
특급메뉴 LA갈비 완성~!

윤식당2의 특급메뉴... 이서진이 야심차게 내 놓았던 LA갈비가 완성되었어요. 스페인 사람들의 입맛도 완전히 사로잡았다죠? 역시 간장과 고기는 진리였어요. 마더소스... 요고요고 두루두루 활용할 곳이 참 많네요. 비빔밥, 잡채, 닭강정...씹고, 뜯고, 맛보고 즐기는 윤식당2 LA갈비였습니다~^^