제철에 맛보는 꼬막 강정 레시피

겨울이 되면 어김없이 우리를 찾아오는 꼬막! 요즘 시장이나 마트를 가봐도 꼬막 천지예요. 이쯤되면... 꼬막도 한번 먹어줘야겠죠? 제철 음식이니까요... 겨울 칼바람을 맞으며 갯벌에서 캐낸 꼬막은 제철 음식이라 몸에도 좋잖아요~ 삶아 먹어도, 무쳐먹어도, 튀겨먹어도 좋은 꼬막은 벌교가 알아주더라구요. 꼬막은 단백질과 비타민, 필수아미노산이 풍부해서 성장기 어린이에게 좋고, 철분과 각종 무기질이 다량 들어있어서 빈혈 예방에도 좋다고 해요. 그래서 오늘은 고향 친구가 보내준 벌교에서 갓 캐낸 싱싱한 꼬막을 가지고 강정을 한번 만들어볼까 해요. 아이스박스에 담겨 보내온 꼬막을 가만히 보고 있자니, 고향 친구 생각에 눈물이 왈칵~ㅠㅠ 고맙다 친구야~

♠ 재료 소개♠

꼬막, 전분가루, 밀가루, 소금

먼저, 꼬막 손질부터 해 볼까요?

싱싱한 꼬막은 소금물에 빡빡 문질러 씻은 후, 깨끗한 물로 여러번 헹구어 주세요~

깨끗히 씻은 꼬막은 끓는물에 넣어 삶아주세요~

꼬막은 많이 삶으면 질겨지니까 고막이 입을 벌리면 불을 끄고 건져내시면 될 것 같아요.

꼬막을 삶을 때는 한쪽 방향으로 둥그렇게 저으면서 삶아 주시면 되요~
(그래서 그런가? 냄비밑에 불순물이 많이 나와있네요.)

잘 삶아진 꼬막은 살을 발라내야겠죠?

입이 벌어진 꼬막은 그냥 살을 발라내면 되지만, 입을 꽉! 다물고 있는 꼬막은 뒤에 보면 껍데기가 이어진 부분이 있거든요 거기를 숟가락을 넣어서 살짝 비틀어주면 쉽게 벌어져요. 그렇게 입다문 꼬막살도 잘 발라내 주세요.

발라낸 꼬막살은 맑은 물에 헹구어 불순물을 완전히 제거해 주세요.

【 만 들 기 】

이제 한번 만들어볼까요?

삶은 꼬막에 전분가루, 밀가루, 물을 조금 넣고 튀김옷을 입혀주세요~

(살살~ 조물조물~~)

튀김옷을 입은 꼬막을 하나씩 튀겨주세요~
(큰 꼬막은 하나씩 튀겨도 좋지만, 작은 꼬막은 한입 크기로 뭉쳐서 튀기는게 좋을 것 같아요)

오래 튀기면 질겨지겠죠?
한번 익힌 거니까 튀김옷만 익을 정도로 튀기면 될 것 같아요.

잘 튀겨진 꼬막은 간장소스에 버무려 주세요~
#간장소스 는 그 유명한 #윤식당 #마더소스 를 활용했어요.

소스가 보글보글 끓으면 튀긴 꼬막을 넣어서 잘 버무려 주세요.
숟가락 두개로 뒤적뒤적~

(저는 튀겨놓은 #닭가슴살 이 있어서 함께 버무려 주었어요.)

꼬막 강정 완성~!

보통 강정하면 간식이나 야식으로 먹는 #닭강정 이나 명절에나 먹는 쌀강정이 생각나지만, #제철음식 꼬막으로도 강정을 만들 수 있어요.
고소고소~ 바삭바삭~
무치고, 찌개에 넣고... 밥반찬으로만 먹다가 오늘은 특별하게 기름먹여 튀겨본 꼬막! 먹다남은 #훈제닭가슴살 과 함께 튀겨 버무렸더니 골라먹는 재미도 있네요~