닭가슴살로 만든 떡갈비 레시피

벌써 2월이네요.~ 곧 민족 명절, 설날도 다가오구요... #설날 이 되면 여러가지 맛있는 음식들을 장만해야 할텐데요... 그래서, 설날음식으로 제격인 #떡갈비 를 미리 한번 만들어보려고 해요. 마침 #가래떡 이 있네요. 갈비가 없어서... 꿩대신 닭~ 갈비대신 #닭가슴살 을 쓰기로 했어요.

떡갈비는 옛날 궁중에서 임금님이 드시던 #궁중요리 로, 갈비살을 #간장양념 에 재워 갈비뼈에 붙여서 구워먹던 고급요리래요. 저는 갈비뼈를 대신해서 가래떡에 재운 갈비살을 붙여 구워봤어요. 다가오는 설날... 어른 아이 할것없이 다들 좋아하실 것 같아요.

자, 이제 궁중 임금님이 되어 수라상 한번 받아보실래요?

♠ 재료 소개 ♠

생닭가슴살, 가래떡, 양파, 당근,

브로콜리, 대파, 맛간장, 식용유

떡갈비는 보통 소고기를 다져서 쓰지만, 저는 생닭가슴살을 다져서 넣을 거예요~

【 만 들 기 】

이제 한번 만들어 볼까요?

준비한 야채와 닭가슴살은 다질거라서 적당한 크기로 썰어서 믹서기에 넣어주세요~
(생닭가슴살은 살짝 얼리면 잘 썰려요.)

요즘은 #다이어트 용 #훈제닭가슴살 이 잘 나와있잖아요. 냉장고에 다들 하나씩은 있죠?
그래서 잠시 생각해 봤는데...
굳이 생닭가슴살을 쓰지 않고, 훈제닭가슴살 을 다져넣어도 참 좋을 것 같아요.
다음에는 훈제닭가슴살로 떡갈비를 한번 만들어 볼까 봐요.

믹서기에 넣은 야채와 닭가슴살을 잘 다져주세요~
(식감을 생각해서 개인 취향에 따라 굵게~또는 곱게~ 갈아주세요.)

다진 재료에 #맛간장 을 넣어 골고루 버무려 떡갈비 반죽에 간을 해 주세요~

<<< 여기서 잠깐! 맛간장은요... >>>

간장, 물, 청주, 양파, 대파, 마늘, 통후추, 생강, 말린홍고추를 넣어서 센불에서 7분 끓이다가 약불로 10분 정도 더 끓여, 마지막에 매실청을 넣고 3분 더 끓인 후, 식혀서 재료를 걸러내면 맛있는 맛간장이 완성된답니다.

간이 잘 베인 떡갈비 반죽은 적당량을 덜어 가래떡을 가운데 넣고 동글납작하게 모양을 잡아서 예쁘게 빚어주세요~

떡갈비를 빚다 보니 핫도그처럼 약간 동그랗고 길쭉하게 빚어져서 앞, 뒤, 옆까지 골고루 구워주어야 할 것 같아요.

달군팬에 기름을 넉넉히 두르고, 모양을 예쁘게 잡아가며 앞뒤옆 노릇노릇~하게 구워주세요~

음~ 기름 냄새... 명절 기분 나네요.

임금님도 반하게 할 닭가슴살 떡갈비 완성~!

이번 설명절 가족들의 입맛을 저격할 임금님 수라상 부럽지 않은 고급음식!

궁중요리 닭가슴살 떡갈비가 완성되었습니다. 제가 직접 만든 맛간장으로 맛을 낸 떡갈비를 구워내고 있자니, 수라간 상궁이 된듯한 기분이네요.ㅎㅎ

설명절 온가족을 위해 하루쯤 수라간 상궁이 되어보는 것도 나쁘지 않네요. ㅎㅎ