Oyster culture in Yerseke / Oester cultuur in Yerseke

Yerseke in Zeeland, is 1 van mijn favoriete plekken in Nederland. Dit authentieke vissersdorp aan de oevers van de Oosterschelde is het centrum van de Nederlandse oester en mossel industrie.

One of my favorite places in the Netherlands is a village called Yerseke. This fishing village in the province of Zeeland,on the banks of the Oosterschelde is the center of mussel and oyster farming in the Netherlands.

(source Google )

Regelmatig moet ik er heen voor mijn job, en dan neem ik meestal de tijd om wat oesters te degusteren.

As a part of my job I have to visit this lovely place quite often. And when I’m there, a bit of oyster tasting is a must.

(source Google)

In Zeeland worden 2 soorten oesters gekweekt:

• de Zeeuwse Creuse groeit zowel in de Oosterschelde als in het Grevelingenmeer. Deze heeft een grillige vorm en een holle schelp. Het duurt ongeveer 2 tot 3 jaar eer ze groot genoeg zijn voor consumptie. Ze zijn verkrijgbaar in 3 maten (1,2,3) en zijn geschikt om zowel rauw als gegratineerd op te eten.

(source Google )

In Zeeland there a 2 kind of Oysters:

• The Creuse of Zeeland grows in the Oosterschelde and the Grevelingen Lake. This one is more erratic in shape and has a deep shell. It takes 2 to 3 before they are big enough for consumption. They are available in 3 different sizes (1,2,3) and you can eat them raw or gratinated.

(source Google)

• de Dutch Imperial groeit enkel in het Grevelingenmeer, en heeft een platte schelp. Deze oester heeft van nature een meer verfijnde smaak dan de Creuse en daarom kan je ze best enkel rauw opeten. Na 5 a 6 jaar is ze consumptiegeschikt. Ze is verkrijgbaar in 5 verschillende maten (2 tot en met 6)

(source Google)

• The Dutch Imperial oyster only grows in the Grevelingenmeer. This one has a flat shell and a naturally refined taste, which makes it a sin if you would gratinate them. It takes 5 to 6 years before she’s ready for consumption and is available in 5 different sizes.(2-6)

In Nederland vinden oestervisserij en oesterkweek enkel plaats in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer.

In the Netherlands oyster fishing and cultivation only takes place in the Oosterschelde and the Grevelingen lake.

Sinds 1870 worden de oesters die men in de Oosterschelde kweekt, in betonnen oesterputten bewaard. In deze oesterputten worden ze twee keer per dag door de getijdenwerking onder water gezet.

The oyster ponds, which date from just after 1870, are where the oysters destined for market are stored. Twice a day they got filled with water during the tide.

Het doel van deze putten is:

1. levende opslag en voorraadbeheer in drukke periodes
2. het zuiveren van de oesters ( ze spugen het zand wat in de oesters komt uit, tijdens het oogsten)
3. Tot kracht komen. (Na vissen zijn de oesters iets verzwakt. In de oesterputten komen ze tot rust, worden ze weer sterker en zijn ze langer houdbaar voor de consument.)

Purpose of these oyster ponds is to:

1. store and controle the amount of live oysters during the busy period of the year ( december)

2. purifying the oysters. ( the oysters purge themselves of the sand that becomes lodged in their shells during harvest)

3. Regain strength. (after the oysters have been harvested from the water, they are weakened. In the oyster ponds the oysters are able to settle back down and regain their strength.

Na de verwateringsperiode worden de oesters gesorteerd en verpakt. Bij de Imperial’s gebeurt dit machinaal, maar bij de Creuses gebeurt dit handmatig. Elke oester wordt individueel nagecheckt of ze al dan niet lek is.

After the dilution period the oysters are sorted and packaged. The flat Imperial oysters are machined by weight, but the Creuse oysters are getting sorted manually. Each oyster is getting checked individually.

Meestal ga ik naar de Oesterij. Hier kan je via een rondleiding het hele proces vd oesters volgen. Daarna kan je lekker genieten in de proeverij of buiten op het zonneterras, die uitzien op de oesterputten. En kan je in de shop nog lekkernijen kopen voor thuis.

Usually I go to “de Oesterij”. They have a tasting room (in and outdoors) where they serve oysters, mussels and lobster in various ways while you can enjoy the view of the oyster ponds.

They also offer tour packages where you can see the whole process of the oysters.

Ik heb me een portie Imperials besteld en een pot mosselen natuur , en heb het me enorm laten smaken.

I ordered the flat imperial oysters wich are my prefered choise and a portion of mussels. They were delicious!

In combinatie met een wandeling langs de Oosterschelde is dit een heel fijne uitstap!

In combination with a hike along the shores of the Oosterschelde, it’s the perfect day out!