Spicy Chinese cabbage salad\Scharfer Chinakohlsalat

Hello,my friends!
Today we will cook a simple appetizer salad of lightly pickled Chinese cabbage. Recipe in Pan-Asian style. Very simple and very tasty, but specific ingredients are needed, although if desired, it can be done even with only garlic, ginger, vegetable oil and soy sauce.
Let's go, it will be delicious!

Ingredients:
● Chinese cabbage - 4 sheets
● Parsley - a small bunch
● Fresh ginger - a small piece
● Garlic -1 clove
● Sesame oil -3 tbsp.
● Soy sauce -3 tbsp.
● Mirin -2 tbsp (or sugar 1 tsp)
● Hot pepper, paprika, salt, sesame, rice vinegar, fish sauce, green onion - to taste

1.Cut the sheets of Chinese cabbage and parsley into small pieces. Place the Chinese cabbage in a colander and sprinkle with a pinch of salt and a little sugar. We mix it up. Let's leave Beijing cabbage for 5-10 minutes for salting. And let the excess juice drain. Squeeze the chinese cabbage a little with your hands and move the pickled chinese cabbage into a bowl.

2.While the cabbage is salting, make an Asian salad dressing. Mix in a cup 3 tbsp. l. soy sauce, 3 tbsp. sesame (or other vegetable) oil, 1 tbsp. rice vinegar, 2 tbsp. mirin. Add a pinch of hot pepper flakes, I used a mixture of paprika and cayenne pepper. Grate 1 garlic clove and a small piece of fresh ginger. Add them to the dressing and mix it. Choose the spiciness of the seasoning according to your taste.

3.Mix Beijing cabbage with dressing. You can drizzle the salad with a little fish sauce, I love fish sauce, although it smells very specific. Add sesame. We taste and add the missing, if necessary, to balance the flavor range. It is advisable to let the salad stand in the refrigerator for at least half an hour. We take out the Chinese cabbage salad and the refrigerator and mix.

4.We serve a bowl of salad on the table. I served an appetizer of Chinese cabbage as part of a side dish for homemade boiled pork. The recipe for boiled pork will be next time.

Delicious refreshing salad appetizer! And so simple!

Will we cook?

Heute kochen wir einen einfachen Vorspeisensalat aus leicht eingelegtem Chinakohl. Rezept im panasiatischen Stil. Sehr einfach und sehr lecker, aber es werden bestimmte Zutaten benötigt, obwohl es auf Wunsch auch nur mit Knoblauch, Ingwer, Pflanzenöl und Sojasauce gemacht werden kann.
Auf geht's, das wird lecker!

Zutaten:
● Chinakohl - 4 Blätter
● Petersilie - ein kleiner Bund
● Frischer Ingwer - ein kleines Stück
● Knoblauch -1 Nelke
● Sesamöl -3 EL.
● Sojasauce -3 EL.
● Mirin -2 EL (oder Zucker 1 TL)
● Peperoni, Paprika, Salz, Sesam, Reisessig, Fischsauce, Frühlingszwiebeln - nach Geschmack

1.Chinakohlblätter und Petersilie in kleine Stücke schneiden. Den Chinakohl in ein Sieb geben und mit einer Prise Salz und etwas Zucker bestreuen. Wir mischen es. Lassen Sie den Pekingkohl 5-10 Minuten zum Salzen stehen. Und den überschüssigen Saft abtropfen lassen. Den Chinakohl mit den Händen etwas ausdrücken und den eingelegten Chinakohl in eine Schüssel geben.
2.Während der Kohl salzt, ein asiatisches Salatdressing zubereiten. Mischen Sie in einer Tasse 3 EL. l. Sojasauce, 3 EL. Sesamöl (oder anderes Pflanzenöl), 1 EL. Reisessig, 2 EL. Mirin. Fügen Sie eine Prise Paprikaflocken hinzu, ich habe eine Mischung aus Paprika und Cayennepfeffer verwendet. 1 Knoblauchzehe und ein kleines Stück frischen Ingwer reiben. Fügen Sie sie dem Dressing hinzu und mischen Sie es. Wählen Sie die Schärfe der Würze nach Ihrem Geschmack.
3.Pekingkohl mit Dressing mischen. Sie können den Salat mit etwas Fischsauce beträufeln, ich liebe Fischsauce, obwohl es sehr spezifisch riecht. Sesam hinzufügen. Wir probieren und fügen das Fehlende hinzu, falls erforderlich, um die Geschmackspalette auszugleichen. Es empfiehlt sich, den Salat mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen zu lassen. Wir nehmen den Chinakohlsalat und den Kühlschrank heraus und mischen.
4.Wir servieren eine Schüssel Salat auf dem Tisch. Ich habe eine Vorspeise aus Chinakohl als Beilage zum hausgemachten Tafelspitz serviert. Das Rezept für gekochtes Schweinefleisch gibt es beim nächsten Mal.

Köstliche erfrischende Salatvorspeise! Und so einfach!
Werden wir kochen?