Conociendo el Estado Miranda y su Gastronomía: (Venezuela)

Bueno hoy les voy a contar un poco sobre el Estado Bolivariano de Miranda mejor conocido en mi país Venezuela como Estado de Miranda y también les contaré sobre la fruta del plátano, cambur ya que es muy importante y nutritiva, la cual se da en este estado y para dar a conocer las propiedades, beneficios y sus recetas más populares, específicamente en la subregión Barlovento, donde actualmente estoy residenciada, para que así conozca de esta zonas que me cautivo ya que es una de las más conocidas del estado por su turismo, cultura, comida, postre y dulces que son elaborados a base de plátanos y cambures.

En primer lugar les cuento que el Estado Miranda está ubicado en la zona del Lito-ral Central de Venezuela, siendo así una región en la que principalmente se cosecha el plátano, cambur, papelón y coco. Además, puede definirse como otra de las principales actividades económicas la pesca.

Por otro lado el estado Miranda esta sub-dividido en cinco subregiones, que son:

1. Barlovento: Esta subregión está comprendida por las poblaciones de Cauca-gua, Capaya, Río Chico, Guapo, Higuerote, Panaquire, Tapipa, El Clavo, Cu-riepe, Tacarigua, San José de Río Chico, Cúpira.
2. Laderas de la Cordillera del Litoral: Esta subregión está integrada por Guare-nas, Guatire y Bolívar.
3. Valles del Tuy: Aquí es donde se encuentran los poblados de Ocumare del Tuy, San Francisco de Yare, La Democracia, Charallave, Santa Teresa, Cúa, Santa Lucía.
4. Altos Mirandinos: Los altos Mirandinos comprenden Los Teques, Carrizal, San Antonio, San Pedro.
5. Valle de Caracas: Donde se ubican Petare, Chacao, Dos Caminos, Hatillo y Baruta.
   En segundo lugar puedo contarles que Barlovento es una sub-región ubicada en el Estado Miranda de Venezuela. Es la conurbación de los municipios Acevedo, Andrés Bello, Brión, Buroz, Páez y Pedro Gual. Es conocido por su gente y sus bailes afroameri-canos. La Llanura de Barlovento es una gran planicie que se extiende desde el lado este por los Valles del Tuy, y luego del lado oeste hacia el Estado Anzoátegui, y recorre al sur al estado Guárico. En cuyas inmediaciones se prolonga en una zona conocida del lado norte y noreste del estado Mirandino, la cual son de origen ricas en roca Caliza por estar formada con el material acarreado por los ríos de sus montañas de la misma Serranía del Interior, que son proveniente del sector central de la Cordillera de la Costa (Venezuela). Además, esta extensa planicie ofrece playas de fondo llano y oleaje suave, dotadas de servicios turísticos. Zona de exuberante vegetación y de una gran fertilidad.
   Podemos agregar que la cocina de Barlovento es producto del mestizaje entre las culturas que se asentaron en la región. Está integrada por productos que se encuentran en la zona tales como granos, tubérculos, plátanos, cambures, pescados, mariscos, lapa, etc.

Cabe destacar que la gastronomía mirandina es muy variada y depende de la región del estado en donde se encuentre.

 En la costa se podrán disfrutar platos a base de pescados como el delicioso sancocho, el pescado frito y el lebranche asado.
 Hacia la montaña por El Jarillo, tendrá la oportunidad de saborear salchi-chas alemanas con papas y repollo agrio.
 En la capital Los Teques, encontrará los deliciosos golfeados y las Cacha-pas con queso de mano.
 En la llanura se hacen Cafunga, tostones, tortas y Merengadas, todas estas llevan como ingrediente principal el plátano y el cambur.

La mayoría de la gastronomía típica del estado Miranda está realizada a base de plátano, cambúr, papelón, aliños y coco, sobre todo en la sub-región de Barlovento. Con respecto a fruta podemos decir que los cambures, bananos, plátanos, bananas puedo decir que son una fruta tropical muy apreciada en nuestro país, su sabor dulce gusta mucho y está presente en incontables preparaciones, postres, dulces, acompañamientos y platos fuertes. Provienen del sureste de Asia y cuentan con muchas cualidades nutritivas, así como increíbles propiedades y un exquisito sabor. El cambur está considerado como uno de los alimentos más completos. Aunque existen diversos tipos que varían en tamaño y sabor, todos ellos tienen más o menos la misma forma y color: amarillo en el periodo de madurez y forma ovalada, alargada y ligeramente curva. Los más comunes son el titiaro, el manzano, el plátano, el topocho y el guineo.

Contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructosa y glucosa, así como también fibra y por consiguiente, eleva los niveles de energía de manera inmediata, sostenida y substancial. Esta singular fruta tropical tiene un contenido muy alto de potasio, pero es baja en sal, haciéndola el alimento perfecto para ayudar a vencer la tensión arterial alta.

Esta se puede consumir en pacientes que deban aumentar de peso, en caso de hipertensión arterial, ya que el potasio que contiene ayuda a reducir el sodio de la sangre y por ende, reduce la tensión arterial y en caso de deportistas que pierdan sales minera-les debido a la competición. Además, la cáscara del cambur (plátano o banana) tiene pro-piedades antiinflamatorias, antibacterianas y antifúngicas, por lo que se utiliza para ayu-dar a combatir el acné, así como evitar los puntos negros y las espinillas. También tiene propiedades antioxidantes, vitaminas y minerales que pueden ayudar a combatir algunas dolencias.

También puede ayudar a sobrevenir o prevenir muchas enfermedades y condiciones, haciéndolo imprescindible en la dieta diaria:

 Tensión arterial: Esta singular fruta tropical tiene un contenido muy alto de potasio, pero es baja en sal, haciéndola el alimento perfecto para ayudar a vencer la tensión arterial alta. Tan es así, que la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos acaba de permitir que la industria bananera afirme oficialmente que esta fruta es capaz de reducir el riesgo de la tensión arterial alta y de la apoplejía.

 Úlceras: El cambur es un alimento que forma parte de la dieta para los des-órdenes intestinales por su textura blanda y su suavidad. Es la única fruta cruda que se puede comer sin sufrimiento en los casos de úlcera crónica. También neutraliza la hiperacidez y reduce la irritación, ya que recubre las paredes del estómago.

 Anemia: El cambur tiene un alto contenido de hierro y puede estimular la producción de la hemoglobina en la sangre, mejorando de esta manera los casos de anemia.

 Después de la ingesta de licores: Una de las maneras más rápidas de combatir una gran resaca de alcohol es tomarse una merengada de cambur endulzada con miel de abeja. El cambur calma el estómago y, con la ayuda de la miel, aumenta los niveles reducidos de azúcar en la sangre, mientras la leche calma y rehidrata su sistema.

 Acidez: El cambur tiene un efecto antiácido natural en el cuerpo; así que, si usted sufre de acidez pruebe a comerse un cambur para obtener un alivio calmante.

 Malestar Gravídico Matutino: Las meriendas de cambures entre comidas ayudan a mantener los niveles de azúcar en la sangre y evitan el Malestar Gravídico Matutino.

 Estreñimiento: Por su alto contenido de fibra, el incluir los cambures en la dieta puede ayudar a restaurar la acción intestinal normal, ayudando así a sobrevenir el problema sin necesidad de recurrir a los laxantes.

 Verrugas: Las personas entusiastas de las alternativas naturales afirman que, si se desea eliminar una verruga, coloque sobre ésta un pedazo de concha de cambur con la parte amarilla hacia fuera. Mantenga la concha en su lugar con un emplasto o cinta quirúrgica.

 Picaduras de mosquitos: En vez de untarse crema para picadas de insectos, pruebe con frotar el área afectada con la parte interior de la concha de un cambur. Muchas personas encuentran que esto asombrosamente reduce la hinchazón y la irritación.

Por ultimo les voy a preparar algún; Aperitivo, postres, bebida a base del cambur o el plátano, típicos de Miranda específicamente en la subregión de Barlovento para regalarles la recetas que mencione anteriormente en el texto como son; Tostones, Patacones, Cafunga, Torta de Cambur y Merengada de Cambur.

Tostón: Para este plato típico del estado Miranda se necesitan los siguientes

Ingredientes:

1 plátano verde
2 dientes de ajo
Sal al gusto

Preparación:

Para preparar Tostones, cortamos un plátano verde en pequeñas rodajas, freímos por 10 minutos las piezas en abundante aceite caliente, hasta que esté bien doradas y se escurren en un colador.

Aparte colocamos una bolsa plástica cortada por los lados formando dos tapas con forma de < que colocamos en una tabla de madera o sobre el tope de la cocina, en el me-dio agregamos sal, ajo triturado y colocamos una de las piezas de plátano, tapamos con la bolsa plástica y aplastamos con un plato llano hasta obtener un disco aplanado que freímos en aceite caliente hasta que esté tostado.

##Patacón: Pará este plato típico del estado Miranda se necesitan los siguientes

ingredientes:

1 Plátano verde
1/2 Litro de Aceite
sal y ajo al gusto

##Para el relleno:

1/2 Taza de Ensalada de repollo y zanahoria
2 Lonjas de jamón
1/2 Kg de Queso duro
Una cucharada de mayonesa
Una cucharada de Ketchup.

Preparación:

Para preparar un patacón, cortamos un plátano verde pequeño a la mitad, freímos por 10 minutos ambas piezas en abundante aceite caliente, hasta que esté bien doradas y se escurren en un colador.
Aparte colocamos una bolsa plástica cortada por los lados formando dos tapas con forma de < que colocamos en una tabla de madera o sobre el tope de la cocina, en el me-dio agregamos sal, ajo triturado y colocamos una de las piezas de plátano, tapamos con la bolsa plástica y aplastamos con un plato llano hasta obtener un disco aplanado que freímos en aceite caliente hasta que esté tostado.

Tomamos una de las tapas del patacón ya listo y rellenamos con los ingredientes de nuestra elección; sin embargo, todo patacón está siempre relleno de queso rallado, repollo rallado, zanahoria rallada, sal al gusto, kétchup, Mayonesa, el resto de los ingredientes dependerá del gusto y del bolsillo del comensal. El ingrediente más popular para rellenar los patacones es el jamón en pequeñas lonjas.

Merengada de cambur:

Sus ingredientes son:

3 cambur maduro
1/2 Litro de leche
1/2 Taza de Azúcar
1 cucharada de canela en polvo

Preparación:

Licuar todos los ingredientes con hielo y servir en vaso.
Consejos: Si las bananas están muy dulces no poner ni azúcar, ni leche condensada.

Torta de cambur: sus ingredientes son:

1 huevo
1 Taza de harina de trigo
2 Tazas de merengada de cambur
1/2 Taza de Aceite
1/2 Taza de Azúcar
Vainilla y canela al gusto.

Preparación:

Merengada: Licuar el cambur con la leche, vainilla y la canela.
Batir la azúcar junto con el aceite, luego se agrega el huevo sin dejar de batir la mezcla, seguidamente se va incorporando la harina de trigo intercalando con la merengada de cambur hasta formar una mezcla homogénea. Posteriormente se debe hacer un carame-lo en el molde donde se echara la mezcla, finalmente se pone en el horno al baño de maría durante 45 minutos hasta obtener el resultado que será la torta de cambur.

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