SEC-S20W2 | 1er Tiempo: Entradas Calientes líquidas y sólidas
Saludos queridos amigos de esta hermosa plataforma. Hoy vengo emocionada, a compartir con ustedes la práctica de nuestro curso de gastronomía semana 2 dictado por nuestras amigas @nahela y @karinaporras.
A continuación comparto el proceso de la entrada caliente líquida que realicé para esta semana especial con la visita de mi mami en casa. De la cosecha de la casa de mi madre, nos trajo maiz tierno, en Venezuela se conoce como jojoto🌽. Lo trajo desgranado, también algunos vegetales para aliñar. Así que tenía todo a la mano para realizar La crema de jojoto.
Realicé esta rica entrada con su plato fuerte y su postre.
Crema de jojoto
Lo primero que hice para realizar esta entrada líquida fue realizar un fondo de cabezas de pescado y vegetales.
En otra olla preparé varios aliños que me sirvieron de base para sofreír los granos de maíz junto a ellos.
Una vez que ya había sofrito los aliños con los granos del maíz agregué el fondo de las cabezas de pescado.
Aderezé con sal y esperé hasta que ablandara un poco el maíz. También, agregué un poco de maicena, y unas cucharadas de leche, para espesar un poco la mezcla. Cuando espesó, lo licué.
Una vez licuado, pese 200 gr de la crema de jojoto que era la entrada caliente líquida y la serví.
Como plato fuerte serví una pieza de pescado guisada con una guarnición de ensalada y arroz.
Para el postre le preparé a mi mami, unas ricas galletas de jengibre que la degustamos con un rico café negro.
Esta fue mi práctica de entrada líquida caliente en esta segunda semana me gustaría invitar a mi amigo @kafio, @blessedlife y @mile16. Por acá les dejo la invitación a este concurso:
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Amiga, tu mamá parece hermana tuya, y tiene una sonrisa espléndida, un gusto conocerla. Dios le dé mucha salud.
Qué rico iniciar con una crema, también pensé en eso para participar, pero de verduras, pero no he podido hacerla, ni las otras (pocas) ideas que he tenido, me pone triste que creo no podré participar esta semana.
Me llamó la atención que hiciste la crema con un fondo de pescado, no hubiera sido mi elección, pero no dudo que haya quedado muy buena, más con maíz tierno de la cosecha de tu mamá.
Creo que no piden el menú completo, pero ya que lo hiciste te comento que se ve muy bueno el pescado con sus acompañantes y las galletas de jengibre muy provocativas.
Éxitos en el reto
Gracias amiga por tus palabras tan bonitas.
Siempre dicen eso de mi mami, la viejita soy yo, jejejeje.
Nos pidieron sólo la entrada, pero le avisé a la profe, que por ser una semana especial para mí, compartiría el menú completo.