Muy feliz de seguir aprendiendo de estos cursos que nos trae @nahela y @karianaporras donde en este 3er curso, nos enseñan el 2do Tiempo con un nuevo tema y muy esperado que es Pastas.

Con mucho cariño los invito a que me acompañen a mi participación.

En varias oportunidades he preparado la pasta fresca para elaborar pasticho. Solo para pasticho.

Mi experiencia fue porque mi sobrino mando a comprar una máquinita porque aquí en mi ciudad estaba en oferta y yo aproveche y me compré en ese momento una para mí, y pues nada me tocó usarla.
En ella venía un manual como elaborarla, yo me atreví aunque no creía que con tan poco ingredientes se elaboraba esa pasta para pasticho de la que es un poco costosa.
Les cuento que la primera vez que la hice leí varias veces la elaboración aunque eran con pocos ingredientes pensé que no me quedaría bien pero me gustó el resultado aunque un poco gruesa en el momento pero me encantó, más porque era elaborada por mis manitos.

Es un honor para mí volver a elaborar esta pasta aunque esta vez es con menos cantidad de la vez que la hice para pasticho. Con mucho cariño y con ganas de aprender bien, que esta vez me quede mejor la masa y sin más preámbulos aquí vamos.

Ingredientes.

🔸Harina de trigo
🔸Sal
🔸Huevo.

Elaboración.

Comencé primero pesando los 85 gramos de harina de trigo como lo dicta el curso.

Luego organice mi mise en place, para comenzar a preparar la masa para pasta seca.

Coloque en el mesón la harina de trigo en el centro hice un hoyo para agregar el huevo y la pizca de sal.

Procedí a mezclar el huevo con un tenedor para integrar cada ingrediente, luego con una espátula y con mis manos fui amasando bien por 10 minutos hasta obtener una masa suave y que no se pegue de las manos, luego la deje reposar dentro de una bolsa por una hora.

Mientras tanto me puse a elaborar el relleno para unos raviolis que haré con esta pasta fresca.
Tenía disponible pollo mechado y queso crema para el relleno.
Organice el mise en place para elaborar el relleno.

En un envase añadí pollo y queso crema, mezcle todo y reserve.

Pasada la hora saqué la masa y comencé a elaborar los raviolis, estirando la masa primero con el rodillo y luego la pasé por la máquina para elaborar pasta, dejando la masa bien estirada y delgada, con la ayuda de una cinta métrica realice los cuadritos de 4 cm de largo por 4 cm de ancho, y con un cortador de pizza para hacer los cortes a la masa.

Corté los cuadritos y rellene cada uno con el relleno de pollo y queso crema, tape con otro cuadrito y marque las orillas con un tenedor para darle la forma de los raviolis.

Aquí les muestro un vídeo para que vean el proceso para hacer esta pasta fresca y los raviolis.